الزبادي اليوناني أم العادي؟ أيهما أفضل لصحتك؟

لا تكتمل الحمية الغذائية الصحية دون إدخال الزبادي ضمن النظام الغذائي، لكن مع انتشار أنظمة التغذية الغنية بالبروتين، أصبح الزبادي اليوناني يحظى بشعبية متزايدة، خاصةً بسبب ارتفاع محتواه من البروتين وانخفاض الكربوهيدرات مقارنة بالزبادي العادي. ومع ذلك، لا يعني ذلك أن الزبادي العادي أقل فائدة، إذ يتميز هو الآخر بخصائص غذائية مهمة.

ويستعرض موقع "الكونسلتو" كل ما تريد معرفته عن الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي، وأيهما أكثر فائدة للصحة، وفقًا لموقع "Only My Health".

ووفقًا لموقع "Only My Health"، أوضحت آراء الخبراء والأبحاث المتعلقة بالتغذية أن لكل نوع من الزبادي فوائد مختلفة، سواء فيما يتعلق بالبروتين والشبع أو صحة الأمعاء والعظام، لذلك يعتمد الاختيار بينهما على احتياجات الشخص الغذائية وأهدافه الصحية.

ما هو الزبادي اليوناني؟

الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي يتميز بقوامه الكثيف والدسم، ويُصنع من خلال تصفية مصل اللبن والسوائل الأخرى من الزبادي العادي، ما يقلل جزءًا من محتواه من اللاكتوز، ويمنحه نكهة أكثر تركيزًا وقوامًا أكثر كثافة ومحتوى أعلى من البروتين.

ويُعد الزبادي اليوناني مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، كما يوفر:

• 18 إلى 20 جرامًا من البروتين.
• 200 إلى 300 ملجم من الكالسيوم.
• فيتامين B12 واليود والريبوفلافين.
• لماذا يحظى الزبادي اليوناني بشعبية أكبر؟

يحظى الزبادي اليوناني بإقبال كبير، خاصةً بين المهتمين باللياقة البدنية والتغذية الصحية، ويرجع ذلك إلى ملاءمته للأنظمة الغذائية التي تركز على الحصول على كميات أكبر من البروتين.

وأشارت آراء الخبراء إلى أن الزبادي اليوناني أصبح أكثر انتشارًا أيضًا لأنه يُطرح كغذاء غني بالعناصر الغذائية، إلى جانب قوامه الكريمي وانخفاض نسبة الرطوبة فيه، ما يساعد على ثباته بشكل أفضل أثناء التخزين.

اقرأ أيضًا.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول الزبادي اليوناني على الريق ؟

كما يتناسب مع اتجاهات التغذية واللياقة البدنية، إذ يتميز بـ:

• محتوى مرتفع من البروتين.
• نسبة أقل من الكربوهيدرات.
• مؤشر جلايسيمي منخفض، يصل إلى نحو 15 مقابل 30 للزبادي العادي.
• قوام كريمي يشبه قوام الحلوى.
• الزبادي اليوناني مقابل العادي.. ما الفرق؟

يُصنع النوعان من القاعدة نفسها، وهي الحليب المخمر باستخدام بكتيريا مثل اللاكتوباسيلس والستربتوكوكس، لكن الاختلاف الأساسي يكمن في طريقة التصنيع.

ويخضع الزبادي اليوناني لعملية تصفية عدة مرات لإزالة مصل اللبن السائل، وهو ما يمنحه خصائصه المميزة.

ويتميز الزبادي اليوناني بأنه:

يحتوي على بروتين أعلى، بنحو 8 إلى 10 جرامات مقابل 4 إلى 5 جرامات لكل 100 جرام من الزبادي العادي.
يحتوي على نسبة أقل من السكر واللاكتوز.
يتميز بقوام أكثر كثافة ودسامة.

ويساعد محتواه المرتفع من البروتين على زيادة الشعور بالشبع، ودعم ترميم العضلات، والمساهمة في تنظيم مستوى السكر في الدم، وهو ما قد يكون مفيدًا ضمن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من بعض الاضطرابات الأيضية.

في المقابل، يحتفظ الزبادي العادي بكمية أكبر من الكالسيوم وبعض فيتامينات مجموعة B، بالإضافة إلى نسبة أعلى من السوائل، بسبب احتفاظه بجزء من مصل اللبن.

أيهما أفضل لصحة الأمعاء؟

عند المقارنة من ناحية صحة الأمعاء، قد يمتلك الزبادي العادي أفضلية بسيطة، نظرًا لاحتوائه على نسبة أعلى من البكتيريا النافعة الحية.

وتوضح الأبحاث أن عملية تصفية الزبادي اليوناني قد تقلل بعض البكتيريا والوسط الغذائي الطبيعي الذي يساعد على بقائها، بينما يمكن للبكتيريا النافعة الموجودة في الزبادي العادي أن تساهم في:

• دعم تنوع الميكروبات الموجودة في الأمعاء.
• تحسين عملية الهضم.
• زيادة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، التي ترتبط بتأثيرات مضادة للالتهابات.

ومع ذلك، يظل الزبادي اليوناني مفيدًا لصحة الأمعاء، لكن تأثيره يرتبط بشكل أكبر بمحتواه المرتفع من البروتين ودوره في دعم عمليات التمثيل الغذائي.

قد يهمك.. الزبادي يحمي من سرطان القولون؟- دراسة تحسم الجدل

هل يمكن استبدال الزبادي العادي باليوناني؟

يمكن للزبادي اليوناني أن يحل محل الزبادي العادي في معظم الأنظمة الغذائية، خاصةً للأشخاص الذين يهتمون بزيادة البروتين، أو التحكم في الوزن، أو دعم صحة التمثيل الغذائي.

لكن الزبادي العادي يظل خيارًا مهمًا، خصوصًا لمن يهتمون بالحصول على البروبيوتيك والكالسيوم ودعم صحة الأمعاء والعظام.

لذلك، تشير آراء الخبراء إلى أن الأفضل قد يكون التنويع بين النوعين، بدلًا من الاعتماد على أحدهما فقط؛ فالزبادي اليوناني يتميز بغناه بالبروتين وقدرته على تعزيز الشبع، بينما يوفر الزبادي العادي فوائد أكبر من ناحية البروبيوتيك وبعض العناصر الغذائية.