د. أسامة حمدي يحذر: هذه الأطعمة تدمر الصحة وتزيد معدل الوفاة

حذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء بجامعة هارفارد من الإفراط في تناول الطعمة الجاهزة، وأكياس الأطعمة المحفوظة في الثلاجات، وفوق الأرفف بألوانها وصورها، مؤكدًا أنها "تقصف" العمر.

وأضاف الدكتور أسامة حمدي، أن الشك كان يحوم حول خطورتها، ولكن الأبحاث الحديثة المنشورة من فرنسا والولايات المتحدة، التى تم فيها متابعة أكثر من 44 ألف شخص لمدة 7 سنوات، أثبتت الارتباط الوثيق بين الأطعمة المحفوظة، التي تمر بمراحل إنتاج وتغيير متعددة highly processed food وزيادة معدل الوفاة.

أطعمة تزيد من معدلات الوفاة

وعن نوعيات تلك الأطعمة التي تسبب أضرارًا جسيمة للصحة وتزيد من معدلات ونسب الوفاة، نهى الدكتور أسامة، عن تناول الأنواع التالية من الطعام:

- البطاطس الشيبسي.

- المشروبات الغازية.

- شرائح الدجاج المتبلة بالدقيق.

- عجائن البيتزا.

- لحوم اللانشون والهوت دوجز.

- الآيس كريم.

- معظم المعلبات والحلويات المغلفة.

- الأطعمة السابقة التجهيز والمعدة للتسخين في الميكروويڤ أو الفرن.

اقرأ أيضًا: تجنب هذه الأطعمة- تسبب أضرار خطيرة للدماغ

أنواع الطعام

وأشار أستاذ امراض الباطنة بجامعة هارفارد، أن الهيئات الدولية للأطعمة قسمت أنواع الطعام إلى 4 أنواع حسب مراحل تغيير طبيعة الطعام، جاءت كالتالي:

النوع الأول: يشمل الأطعمة غير المُغيرة unprocessed food، ومنها الأسماك الطازجة، والبيض، والخضراوات الطازجة، والفواكه الطازجة، واللبن، والمكسرات، والبقوليات كالفول المدمس والحبوب الكاملة، وهي أقل الأطعمة خطورة.

والنوع الثاني يشمل الأطعمة المتغيرة للطبخ culinarily processed food، وهي الأطعمة التي يضاف إليها الملح والبهارات والليمون والخل والزيت والبصل والثوم والطماطم، لتحسين الطعم عند الطبخ، وجميعها أيضًا لا تشكل خطورة.

والنوع الثالث هي الأطعمة المتغيرة في التصنيع processed food، وهي جميع الأطعمة التي يضاف إليها المواد السابقة ثم تُعلَّب أو تغلف.

ولكن أكثر الأطعمة خطورة هي أطعمة النوع الرابع، الشديدة التَغَيُّر والتعديل highly-processed food، وفيها يمر الطعام في خطوط إنتاج تُغيِّر منه، وتضيف إليه مواد أخرى، وربما مكسبات طعم، أو لونًا، أو مواد حافظة.

قد يهمك: طفرة علمية- أسامة حمدي يكشف عن علاج جديد للسكري والسمنة معًا

ماذا تقول الأبحاث العلمية؟

ولفت إلى أن الدراسة، وجدت أن زيادة استهلاك هذه الأطعمة بنسبة 10% من السعرات اليومية يزيد معدل الوفاة بنسبة 14% ، بمعنى أن لو كان 20% من أكلك من هذه الأطعمة فإن معدل الوفاة يزيد بنسبة 28% عمّن لا يأكلها.

وأضاف أنه حاليًا، يستهلك الشخص العادي نحو 30 % من سعراته الغذائية من هذه الأطعمة، أي إن معدل وفاته يزيد 42% عن الشخص الذي لا يتناولها.

لم يعرف أجدادنا الأطعمة المحفوظة والمُخلقة والمتغيرة، وأكلوا الأطعمة الطازجة، أو طبخوها في بيوتهم، فعاشوا حياة سعيدة، بلا كثير من الأمراض المزمنة التي أصابتنا بكثرة اليوم، مثل مرض السكر، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والشرايين والكلى والسرطان.

الطعام المنزلي

ووجه أستاذ الغدد الصماء والسكري، نصيحة وصفها بالمهمة "اطبخوا طعامكم في بيوتكم، أو كُلوه طازجًا، وابتعدوا عن الأطعمة المحفوظة، ونبهوا أولادكم لخطورتها إذا كنتم تريدون طول العمر بإذن الله، بعيدًا عن العلل والأمراض المزمنة".