البيض والكوليسترول- ماذا يحدث لك؟ | دليل شامل

إذا كنت قلقًا بشأن ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم بسبب تناول بيض الإفطار، فاعلم أن التوصيات قد تغيرت، إذ تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي للقلب آمن لمعظم الناس، ولا يبدو أن له تأثيرًا سلبيًا كبيرًا على مستوى الكوليسترول في الدم.

يوضح "الكونسلتو" في التقرير التالي، ماذا يحدث للكوليسترول في الدم عند تناول البيض بانتظام؟ وفقًا لـ"verywellhealth".

هل البيض أصبح آمن لمرضى الكوليسترول؟

لسنوات عديدة، أوصت المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية بتقييد الكوليسترول في النظام الغذائي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وهي مجموعة من الحالات التي تؤثر على القلب والأوعية الدموية، مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية:

- كانت الفرضية وراء هذا المبدأ التوجيهي هي أن استهلاك الأطعمة الغنية بالكوليسترول، مثل البيض، من شأنه أن يرفع نوع من الكوليسترول يسمى البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في مجرى الدم.

اقرأ أيضًا: متى تصبح نسبة الكوليسترول خطيرة؟

- تزيد مستويات LDL المرتفعة في الدم بمرور الوقت من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تصلب الشرايين، وهي عملية تنطوي على التراكم التدريجي للبلاك الشرياني (مادة لزجة تلتصق بجدران الشرايين).

- بمرور الوقت، تتسبب اللويحة الشريانية في تصلب الشرايين وتضييقها، مما قد يقلل، أو حتى يحجب، تدفق الدم إلى الأعضاء الحيوية مثل الدماغ والقلب.

- كشفت دراساتٌ حديثة أن البيض ليس بالضرورة ضارًا كما كان يعتقد الخبراء سابقًا، في الواقع، يبدو أن تناول البيض كجزء من نظام غذائي صحي عام مفيدٌ للصحة.

قد يهمك: ضبط الكوليسترول.. إليك 5 خضروات مفعولها سحري

لماذا البيض غير ضار بالكوليسترول؟

أسباب عدم اعتبار البيض "محفوفًا بالمخاطر" أو "خطيرًا" كما في السنوات السابقة ما يلي:

- يأتي معظم الكوليسترول الموجود في مجرى الدم من الكبد، وليس من ما يأكله الشخص، بما في ذلك البيض.

- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة (مثل الزبدة والأطعمة المقلية) تعمل بشكل رئيسي على تحفيز الكبد لإنتاج الكوليسترول السيئ LDL، وليس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، مثل البيض.

- لقد فشلت العديد من الدراسات القديمة حول الكوليسترول الغذائي واستهلاك البيض في الأخذ بعين الاعتبار عادات الأكل الأخرى للمشاركين، وخاصة تناولهم للدهون المشبعة والدهون المتحولة.

- لا يرتبط تناول البيض بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لدى البالغين الأصحاء، وخاصة عندما يقترن بالتناول المنتظم للأطعمة الصحية للقلب، وخاصة الأسماك والألياف.

- لقد ارتبط تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لا يفوتك: هل الخيار يخفض الكوليسترول؟

ماذا يوصي الخبراء الآن؟

في السنوات السابقة، وضعت جمعية القلب الأمريكية والكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC) إرشاداتٍ محددةً للحد من تناول الكوليسترول الغذائي.

ومع ذلك، نظرًا لنقص الأدلة العلمية الكافية التي تربط تناول البيض بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فقد تم إلغاء هذه الإرشادات.

تقترح جمعية القلب الأمريكية حاليًا أنه بالنسبة للأفراد الذين يتناولون البيض، فإن الالتزام بتناول بيضة واحدة أو بياض بيضتين (لا تحتوي على صفار غني بالكوليسترول) يوميًا أمر معقول، طالما يتم دمجه مع أطعمة أخرى صحية للقلب.

النظام الغذائي الصحي للقلب هو النظام الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والملح والدهون المشبعة وغني بما يلي:

- الألياف (مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة).

- البروتينات الخالية من الدهون (على سبيل المثال، الأسماك وصدر الدجاج منزوع الجلد).

- منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية الدسم (على سبيل المثال، الحليب الخالي من الدسم والزبادي اليوناني خالي الدسم).

- في حين تمت إعادة تقييم "المخاطر" التاريخية لتناول البيض، فإنه لا يزال من المهم أن نأخذ في الاعتبار عوامل الخطر الشخصية ونصمم عادات غذائية بناءً على صحتك وتاريخ عائلتك وأسلوب حياتك.

- إذا كنت تعاني من حالات طبية مثل ارتفاع الكوليسترول أو السمنة، فإن خطر إصابتك بأمراض القلب والأوعية الدموية يزداد.

في هذه الحالات، قد ينصحك مقدم الرعاية الصحية بتقليل الكوليسترول الغذائي، بما في ذلك البيض، حتى يتم الكشف عن أبحاث أكثر تفصيلاً وتأكيداً حول العلاقة بين الكوليسترول والبيض.

قد يهمك أيضًا: الكوليسترول «الجيد».. خطر خفي يهدد بصرك

ما هي فوائد تناول البيض؟

على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه، إلا أن البيض يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية.

فهو منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون المشبعة، كما أنه خالٍ من الدهون المتحولة، وهو مصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية، بما في ذلك:

- يلعب فيتامين د دورًا في صحة العظام والجهاز المناعي.

- يلعب الكولين دورًا في وظائف الدماغ والعضلات والكبد والصحة.