السمن البلدي أم الزبدة - أيهما أفضل للصحة؟

يتساءل كثيرون عن الأفضل للطهي بين السمن البلدي والزبدة، خاصة عند استخدامهما في الأطباق اليومية، وهل هناك فرق صحي بينهما.

وفي هذا السياق، يوضح الكونسلتو الفروقات الصحية للطهي باستخدام كل منهما، وفقًا لما ذكره الدكتور غريب جلال، استشاري أمراض الباطنة والجهاز الهضمي.

ما الفرق بين السمن البلدي والزبدة؟

يشير جلال إلى أن السمن البلدي في الأصل زبدة تم تسخينها وإزالة الشوائب منها، ما يجعلها صافية وسهلة الهضم، وغنية بالفيتامينات A وE وD.

ويضيف أن نقطة تدخين السمن البلدي تصل إلى 250 درجة مئوية، أي أنها تتحمل حرارة الطهي العالية دون أن تتحلل أو تتحول لمواد ضارة، ما يجعلها مناسبة للقلي والطهي على النار العالية.

اقرأ أيضًا: بعد تريند "بالسمنة البلدي"- ماذا يحدث لجسمك عند تناولها؟

ماذا عن الزبدة؟

يوضح استشاري الجهاز الهضمي أن الزبدة تحتوي على شوائب ودهون غير مستقرة، ونقطة تدخينها 150 درجة مئوية فقط، ما يعني أنها قد تتحول إلى مواد ضارة عند تعرضها لحرارة عالية، خاصة أثناء القلي أو الطبخ الطويل.

متى يُنصح باستخدام كل منهما؟

يشدد جلال على أن السمن البلدي الأنسب للطهي والقلي على درجات حرارة عالية، بينما يمكن استخدام الزبدة لإضافتها بعد الطهي أو في الحلويات، حيث لا تتعرض لحرارة مباشرة.

قد يهمك: فوائدها مذهلة- هل السمن البلدي مناسب للأطفال؟

يؤكد استشاري أمراض الباطنة أن السمن البلدي أكثر أمانًا للطهي اليومي، لأنه يحافظ على قيمته الغذائية ولا يتحلل عند التسخين، بينما الزبدة تظل خيارًا جيدًا للإضافات بعد الطبخ، مع مراعاة عدم تعريضها لحرارة عالية.