تخزين الخضار في الفريزر.. هل يقلل من قيمته الغذائية؟

تخزين الخضار في الفريزر، من العادات الشائعة بين السيدات خاصة قبل شهر رمضان، للحفاظ على جودتها وضمان عدم فسادها الناتج عن الرطوبة العالية أو سوء التهوية، فهل تخزين الخضار في فريزر الثلاجة يقلل من قيمته الغذائية؟

في هذا الشأن، يستعرض "الكونسلتو" الطريقة الصحيحة لتخزين الخضار في الفريزر وهل يقلل من قيمته الغذائية؟، وذلك وفقًا لما أوضحته الدكتورة مي تاج الدين استشاري سلامة الغذاء.

اقرأ أيضًا: سلطة الخضار في السحور.. هل آمنة لمرضى القولون؟

هل يقلل تخزين الخضار من قيمته الغذائية؟

يمكن الحفاظ على الخضار وتخزينه بطريقة صحية وسليمة في فريزر الثلاجة من خلال، سلق خفيف للخضار المراد تخزينة، من خلال وضعه في مياه ساحنة ثم استخراجه مباشرة.

هذه الطريقة تساعد في التخلص من الإنزيمات التي تساهم في نمو الفطريات والعفن، كما أن هذه الطريقة تساهم في الطهي بشكل سريع، كما تحافظ على قوام ولون الخضار، وقيمته الغذائية، دون خلل في فوائده.

أثبتت بعد الدراسات حسب ماذكرت استشاري سلامة الغذاء أن وضع الخضار واستخراجه بصورة سريعة، من المياه الساخنة، يساهم في الحفاظ على العناصر الغذائية بالخضار، مع تجنب ترك الخضار لمدة طويلة في المياه الساخنة، حيث يفقد عناصرها الغذائية.

ما الفوائد الصحية لتناول الخضراوات؟

وفقًا لموقع WebMD الخضراوات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة مثل:

1- تحسين صحة الجهاز الهضمي

تُعدّ الخضراوات مصدراً جيداً للألياف الغذائية، وهي نوع من الكربوهيدرات التي تُساعد الطعام على المرور عبر الجهاز الهضمي، وتناول كميات وفيرة من الخضراوات يُحافظ على انتظام حركة الأمعاء ويُساعد على الوقاية من الإمساك.

2- خفض ضغط الدم

تحتوي العديد من الخضراوات الورقية الخضراء، مثل الكرنب والسبانخ والسلق، على البوتاسيوم، ويساعد البوتاسيوم الكليتين على تصفية الصوديوم من الجسم بكفاءة أكبر، مما قد يساهم في خفض ضغط الدم.

3- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب

تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء أيضاً على فيتامين ك، الذي يُعتقد أنه يمنع تراكم الكالسيوم في الشرايين، وهذا بدوره يقلل من خطر تلف الشرايين ويساعد على الوقاية من العديد من مضاعفات صحة القلب في المستقبل.

قد يهمك: بسبب البوتاسيوم – طبيب يوضح: هذا الخضار ممنوع على مرضى الكلى

4- إدارة مستوى السكر في الدم

تتميز الخضراوات غير النشوية بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي، وهو مقياس لتأثير الطعام على مستوى السكر في الدم، والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لا تؤثر بشكل ملحوظ على مستوى السكر في الدم، وتوصي الجمعية الأمريكية للسكري بتناول ما لا يقل عن ثلاث إلى خمس حصص يوميًا من الخضراوات غير النشوية، مثل البروكلي والجزر والقرنبيط.

5- إدارة الوزن

الخضراوات أطعمة منخفضة الكثافة الطاقية، وهي غنية بالماء والألياف، لذا فهي تُشعرك بالشبع دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية، فالماء يُعطي الطعام حجماً، أما الألياف، فتستغرق وقتاً أطول للهضم مقارنةً بالعناصر الغذائية الأخرى.

6- مكافحة الشيخوخة

البوليفينولات هي مواد كيميائية طبيعية تمنح الخضراوات ألوانها الزاهية، وتحمي هذه المواد من الشيخوخة بطريقتي فهي تقلل الالتهابات في الجسم التي تساهم في الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والخرف، كما أنها تعمل كمضادات للأكسدة، فتحمي الخلايا من التلف الناتج عن جزيئات ضارة تُسمى الجذور الحرة في البيئة.

قد يهمك أيضًا: الجوع المستمر رغم الأكل عند الأطفال- إليكِ أسبابه