طريقة الطبخ الصحية للاستفادة من السبانخ
تابعنا على
يتساءل الكثير من الأشخاص عن أفضل طريقة لطهي السبانخ، لضمان الاستفادة من عناصر الغذائية بشكل كامل.
ما هي أفضل طريقة لطهي السبانخ؟
يُنصح بطهي السبانخ على بخار بدلًا من سلقها، للحصول على فوائدها كاملة، حسبما نشر موقع "EatingWell".
اقرأ أيضًا: فوائد تناول السبانخ يوميًا
طريقة صحية لعمل السبانخ.. لماذا الطهي على البخار أفضل من السلق؟
1- السلق يقلل فيتامينات السبانخ
تحتوي السبانخ على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، يؤدي إلى السلق إلى فقدانها، مثل فيتامين سي وحمض الفوليك.
في المقابل، تحتفظ السبانخ بهذه الفيتامينات عند طهيها على البخار، الذي يساعد على تكسير أنسجتها، مما يساعد الجسم على امتصاص عناصرها الغذائية بشكل أفضل.
2- السلق يقلل معادن السبانخ
يتسرب جزء كبير من البوتاسيوم المتوفر في السبانخ عند سلقها، بينما الطهي على البخار، يحافظ على معادنها.
3- السلق يفقد السبانخ اليتا كاروتين
تتحلل مادة البيتا كاروتين الموجودة في السبانخ عند طهيها على درجة حرارة عالية لفترة طويلة، مثلما يحدث عند السلق، لحزئيات يصعب على الجسم امتصاصها.
بينما الطهي بالبخار، يمنع تحلل مادة البيتا كاروتين، مما يساعد الجسم على الاستفادة منها عند تناول السبانخ.
قد يهمك: رغم قيمتها الغذائية.. 6 فئات ممنوعة من تناول السبانخ
طريقة تناول السبانخ.. طرق صحية أخرى لطبخها
بالإضافة إلى البخار، هناك طرق صحية أخرى لطهي السبانخ، وهي:
-طهي السبانخ في الميكروويف يحد من فقدان فيتامين سي.
-سلق السبانخ أفضل للأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى، لأنه يقلل من الأوكسالات الموجودة بها.
-القلي السريع للسبانخ في زيت الزيتون يساعد الجسم على امتصاص الكاروتينات التي تذوب في الدهون.
هل يمكن تناول السبانخ بدون طبخ؟
تناول السبانخ نيئة يساعد الجسم على الاستفادة من فيتامين سي، وعند عصير الليمون عليه، تتحسن عملية امتصاص الحديد.
ومع ذلك، يصعب على الجسم امتصاص معادن السبانخ عند تناولها نيئة، ويرجع السبب إلى الأوكسالات الموجودة بها.
