هؤلاء محظور عليهم تناولها.. هل تؤدي الصويا صوص للإصابة بالسرطان؟

09:54 م الجمعة 04 أكتوبر 2019
هؤلاء محظور عليهم تناولها.. هل تؤدي الصويا صوص للإصابة بالسرطان؟

صويا صوص

إعلان

كتبت - حسناء الشيمي:

الصويا صوص أو صلصة الصويا أصبحت من أبرز الإضافات التي تعتمد عليها بعض ربات البيوت عند الطهي، وهي عبارة عن بهارات غنية بالصوديوم تنتج من خلال تخمير فول الصويا والقمح.

ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية أضرار صلصلة الصويا، وفقًا لموقع "Healthline".

تعتمد عملية إنتاج صلصة الصويا على عمليتين، هما:

  • نقع مزيج من فول الصويا والقمح المحمص والخميرة والماء المالح لفترة تتراوح بين 5 إلى 8 أشهر، ثم يتم الضغط على هذه المزيج لتبخير سائل صلصة الصويا وتعبئته في زجاجات، ولكن في الغالب يقضي على أغلب العناصر الغذائية الموجودة في فول الصويا.
  • عملية الإنتاج الكيميائي وهي وسيلة سريعة ورخيصة لصنع صلصة الصويا وتعرف باسم التحلل المائي الحمضي، ويمكن أن تنتج صلصة الصويا في بضعة أيام بدلاً من عدة أشهر، وفي هذه العملية، يتم تسخين فول الصويا إلى 176 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) ويخلط مع حمض الهيدروكلوريك، ونتيجة هذه العملية تحطم البروتينات الموجودة في فول الصويا والقمح، ويكون المنتج منعدم القيمة الغذائية تمامًا، بالإضافة إلى أن هذه العملية تنتج بعض المركبات غير المرغوب فيها ولا توجد في صلصة الصويا المخمرة بشكل طبيعي، وتباع تحت مسمى "بروتين الصويا المهدرج" أو "بروتين الخضروات المهدرج".

اقرأ أيضًا: يحتوي على الزئبق ويدمر الكبد.. تعرف على أضرار الكاتشب

غنية بالصوديوم

صلصلة الصويا من المنتجات الغنية بالصوديوم فملعقة كبيرة أي 15 مل من صلصة الصويا المخمرة تقليديًا تحتوي على 902 ملجم من الصوديوم، ولا يفضل تناولها لبعض الفئات حددهم الدكتور كريم جمال، أخصائي التعذية العلاجية كالتالي:

  • مرضى الضغط المرتفع.
  • مرضى الكلى.
  • الحوامل.
  • من يعانون من مشاكل خاصة باحتباس السوائل في الجسم.

كما تحتوي صلصلة الصويا على الجلوتامات أحادية الصوديوم أي حمض الجلوتاميك وهو الذي ينتج أثناء عملية التخمير، وفي الغالب يتسبب في الصداع، والتنميل وخفقان القلب، وتظهر هذه الأعراض بعد تناول الطعام الصيني الغني بصلصة الصويا.

ولكن الخطر الأبرز هو احتمالية احتواء صلصلة الصويا على مواد مسببة للسرطان وتسمى "Chloropropanols"، وفي الغالب تكون في صلصلة الصويا المنتجة كيميائيًا، لذا فمن الأفضل الاعتماد على صلصة الصويا المنتجة بشكل تقليدي للتقليل من أضرارها.

قد يهمك: أضرار عديدة للمايونيز.. إليك طريقة آمنة لتحضيره بالمنزل

الأخبار المتعلقة

  • إهمالها قد يصيبك بالسرطان.. 8 معلومات ضرورية عن الفيروسات الكبدية

    إهمالها قد يصيبك بالسرطان.. 8 معلومات ضرورية عن الفيروسات الكبدية

  • بأمر الطبيب.. هؤلاء ممنوعون من حلويات المولد منهم مرضى الضغط

    بأمر الطبيب.. هؤلاء ممنوعون من حلويات المولد منهم مرضى الضغط

  • 6 فوائد يقدمها مشروب "المُغات" لصحتك.. إليكِ طريقة تحضيره

    6 فوائد يقدمها مشروب "المُغات" لصحتك.. إليكِ طريقة تحضيره

  • لاعتبارات مرضية.. هؤلاء  ممنوعون من تناول المانجو رغم فوائدها

    لاعتبارات مرضية.. هؤلاء ممنوعون من تناول المانجو رغم فوائدها

  • تتناوله على السحور؟.. إليك فوائد وأضرار اللبن الرايب

    تتناوله على السحور؟.. إليك فوائد وأضرار اللبن الرايب

  •  لمرضى الضغط.. نصائح مهمة عند تناول الأسماك المملحة في شم النسيم

    لمرضى الضغط.. نصائح مهمة عند تناول الأسماك المملحة في شم النسيم

أحدث الموضوعات

  • 5 نصائح للوقاية من نزلات البرد في طقس الأيام المقبلة (صور)

    5 نصائح للوقاية من نزلات البرد في طقس الأيام المقبلة (صور)

    تشهد الأيام المقبلة برودة في الطقس، حسبما أعلنت الهيئة العامة للأرصاد الجوية، اليوم، لذلك يجب الحرص واتباع النصائح اللازمة لتجنب الإصابة بنزلات البرد.

  • تناول الزبادي لمدة أسبوع.. دايت سحري يفقدك الوزن الزائد

    تناول الزبادي لمدة أسبوع.. دايت سحري يفقدك الوزن الزائد

    يعتبر الزبادي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين د والبروبيوتك وغيرها، وبالتالي يساعد على تقليل الانتفاخ والإمساك والإسهال، وتعزيز الجهاز المناعي

  • نمو الرئتين واكتمال الأظافر أبرزها.. تطورات الشهر السادس للحمل

    نمو الرئتين واكتمال الأظافر أبرزها.. تطورات الشهر السادس للحمل

    يعد الشهر السادس من الحمل هو نهاية الثلث الثاني، وآخر الشهور المستقرة، وقبل الدخول في الثلث الأخير، ينمو الطفل بشكل أسرع من قبل وتشعر الأم بحركته بوضوح وتستطيع تحديد موقعه، تهدأ أعراض الحمل وتشعر الأم ببعض النشاط.

  • تقي من السكري وتقوي المناعة.. 7 فوائد صحية لـ"أبوفروة"

    تقي من السكري وتقوي المناعة.. 7 فوائد صحية لـ"أبوفروة"

    الكستناء هي أحد أنواع المكسرات الشهيرة في بعض البلدان العربية، والمعروفة باسم "أبو فروة"، وتمتاز بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بما يحتاجه من فيتامينات ومعادن؛ لذا فهي تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية.

  • نجاح أول عملية زراعة قلب من متبرع ميت في أمريكا

    نجاح أول عملية زراعة قلب من متبرع ميت في أمريكا

    حقق أطباء أمريكيون إنجازا طبيا كبيرا، بإجرائهم أول عملية جراحية ناجحة لزراعة قلب من متبرع ميت في تاريخ الولايات المتحدة الأمريكية.

  • منظمة الصحة العالمية تحدد عدد ملاعق السكر اللازمة يوميًا

    منظمة الصحة العالمية تحدد عدد ملاعق السكر اللازمة يوميًا

    قالت منظمة الصحة العالمية، إن كمية السكر المسموح بها يوميا تبلغ 25 جرامًا كحد أقصى، موضحة أن هذه الكمية تعادل 6 ملاعق شاي ممسوحة.

  • دراسة تكشف فوائد الكوابيس في الحماية من الإجهاد الصباحي

    دراسة تكشف فوائد الكوابيس في الحماية من الإجهاد الصباحي

    توصل علماء بجامعة جنيف، أن الكوابيس التي يراها الإنسان في أحلامه الليلية تساعده في التغلب على الإجهاد خلال اليقظة.

  • 3 أسباب وراء ظهور كتلة على الجفن.. إليك طرق الوقاية

    3 أسباب وراء ظهور كتلة على الجفن.. إليك طرق الوقاية

    يتعرض البعض لظهور كتلة على جفن العين، وعادةَ ما تكون مؤلمة ويميل لونها إلى الأحمر، وتأتي نتيجة تجمع بكتيري أو انسداد بالغدد الدهنية الموجودة على الجفن.

  • أعاني من التوهم برؤية تشوه في الوجه ووجه مخيف عند النضر في المرآة
الخجل

    أعاني من التوهم برؤية تشوه في الوجه ووجه مخيف عند النضر في المرآة الخجل

    تم الرد على نفس الاستشارة سابقا 

  • التوهم بتشوه الوجه عند النظر في المرآة والتوهم بتحول الوجه إلى وجه مخيف
الخجل

    التوهم بتشوه الوجه عند النظر في المرآة والتوهم بتحول الوجه إلى وجه

    هو مرض تابع لمجموعة الوسواس القهرية وواضح ان بدا يظهر معاه اعراض ذهانية حادةالعلاج موجود وفعال توجه لاقرب طبيب نفسي لاخد العلاج والمتابعة 

  • السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
حضرتك انا كنت نايم وصحيت من النوم فجأه

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته حضرتك انا كنت نايم وصحيت من النوم فجأه

    اتاكد ان مافيش حاجة عضوية الاولتاكد من ضغطك وسكرك والوظائف الحيويةوحاول ترتاح يوم من الشغل ولا حاجة وبعدين نشوف الوضع ايه

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين