تجنبي غسل اللحوم قبل طهيها.. تسبب التسمم الغذائي

10:57 م الإثنين 22 يوليه 2019
تجنبي غسل اللحوم قبل طهيها.. تسبب التسمم الغذائي

إليكِ مخاطر غسل اللحوم قبل طهيها

إعلان

كتبت- ندى سامي:

يعتبر غسل اللحوم من العادات الخاطئة المنتشرة بين الناس، إذ يعتقد الأغلبية العظمى منهم أن غسلها يؤدي للتخلص من البكتيريا الموجودة عليها.

ويؤكد المركز الأمريكي للسيطرة على الأمراض أن اللحوم النية ينبغي أن توضع إلى الشواية مباشرة، دون غسلها لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى انتشار البكتيريا.

ويوضح دانييل جرين، مساعد مدير علم الأحياء الدقيقة الإكلينيكي في المركز الطبي لجامعة نيويورك، إن هذا التلوث المتبادل بين اللحم والماء، يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية، ومن بينها الإصابة بعدوى السالمونيلا البكتيرية، التي قد تسبب مضاعفات خطيرة إذا لم يتم التعامل معها، وذلك وفقًا لموقع "live strong".

هل غسيل اللحم يقتل الجراثيم؟

يقوم البعض بغسل اللحم بالماء الجاري، ونقعها في الآنية، اعتقادًا منهم أن غسل اللحم يقتل البكتيريا الموجودة به، ولكن ذلك الاعتقاد خاطئ، وفقًا لـ "دانيل جرين".

يشير جرين إلى أن الغسيل ليست فكرة فعالة، مؤكدًا أن الماء غير قادر على قتل البكتيريا بل إن غسيل اللحم بتلك الطريقة يساعد على نشر البكتيريا في أرجاء المكان.

ويمكن للبكتيريا أن تنتشر في دائرة قطرها 100 سم، دون حاجة لملامسة الأواني والاطعمة غير الملوثة، وتجد البكتيريا في المطبخ بيئة خصبة للنمو والانتشار، و يمكنها أن تخترق أنواع أخرى من الطعام وتقوم بإفساده.

كيف يؤثر غسيل اللحم على الأشخاص؟

وبمجرد وضع اللحم في الماء تنتقل البكتيريا إليه، ثم تنتقل إلى الإناء الموضوعة به، أو السكين المستخدم لتقطيعها، ومنهما إلى أيدي الإنسان، ويمكن أنت يؤدي تراكم البكتيريا إلى الإصابة بعدد من الأمراض المنقولة من الغذاء.

ويمكن أن تؤدي اللحوم في هذه الحالة إلى الإصابة بالتسمم الغذائي الذي يتسبب في ظهور عدد من الأعراض من بينها:

- الإسهال.

- آلام البطن.

- القيء.

- التهاب المعدة.

- تؤثر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء على الجهاز المناعي للجسم، خاصة فغي حالة الأشخاص الذين يتعاملون مع اللحوم النيئة بشكل مستمر.

اللحوم المجمدة والبكتيريا

اللحوم المجمدة أقل ضررًا من اللحوم الطازجة من جهة نقل البكتيريا، ولكن إذا تم التعامل معها بشكل سليم، وأحيانًا تساعد درجة الحرارة المنخفضة على قتل أنواع معينة من البكتريا الموجودة في الطعام، مما يقلل من مخاطرها.

وينصح أخصائيو التغذية بالتعامل مع اللحوم المجمدة بالطريقة التالية:

- عند استخراج اللحوم المجدة من الفريزر يجب عدم تعريضها مباشرة إلى درجة حرارة الغرفة، بل يجب وضعها في الثلاجة من الليلة السابقة لطهيها في وعاء جاف ونظيف.

- التخلص من الماء المستخلص منها بعناية ثم نقلها في وعاء آخر نظيف.

- تعريض اللحمة للنار بعد التأكد من غليان الماء، أو سخونة الشواية، فإذا وضعت بالماء وهو لم يغلي يساعد ذلك على نمو البكتيريا، وكذلك بالنسبة للشواية.

- تفقد اللحوم نسبة من قيمتها الغذائية إذا تم وضعها في الماء أو غسلها بالماء الجاري.

اقرأ أيضًا: الأطفال أكثر عرضة لها.. أسباب حساسية اللحوم وطرق علاجها

الأخبار المتعلقة

  • البيض النيئ أبرز مصادرها.. إليك كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا

    البيض النيئ أبرز مصادرها.. إليك كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا

  • 5 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي.. إليك أبرز مصادرها (صور)

    5 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي.. إليك أبرز مصادرها (صور)

  • بعد انتشاره ببعض المحافظات.. 8 نصائح للوقاية من أمراض  الذباب

    بعد انتشاره ببعض المحافظات.. 8 نصائح للوقاية من أمراض الذباب

  •  ليست الكبدة فقط.. 5 أطعمة لا تتناولها نيئة قد تصيبك بأمراض خطيرة

    ليست الكبدة فقط.. 5 أطعمة لا تتناولها نيئة قد تصيبك بأمراض خطيرة

  • أولها اللحوم.. 3 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي (صور)

    أولها اللحوم.. 3 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي (صور)

  • تحذير.. غسل اللحوم قبل الطهي يهدد بعدوى مرضية

    تحذير.. غسل اللحوم قبل الطهي يهدد بعدوى مرضية

أحدث الموضوعات

  • تصيب 75% في العالم.. ما أضرار حساسية الحليب على الصحة؟

    تصيب 75% في العالم.. ما أضرار حساسية الحليب على الصحة؟

    يعاني حوالي 75٪ من سكان العالم من مشكلة عدم تحمل اللاكتوز، قد يكون التعامل مع منتجات الألبان مربكاً جداً، اللبن مصدر كبير للكالسيوم، ويساعد على تعزيز صحة العظام الجيدة

  • جمال شعبان يوضح حقيقة تناول الأسبرين للوقاية من الجلطات

    جمال شعبان يوضح حقيقة تناول الأسبرين للوقاية من الجلطات

    يميل البعض إلى استخدام أسبرين الأطفال خاصة مع التقدم في العمر، ظنًا منهم أن ذلك يقهم من التعرض للجلطات.

  • منها تخفيف آلام الظهر.. 8 استخدامات لا تعرفها للوخز بالإبر

    منها تخفيف آلام الظهر.. 8 استخدامات لا تعرفها للوخز بالإبر

    يستخدم الوخز بالإبر منذ القدم لعلاج العديد من المشكلات الصحية، بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون العلاج الخالي من المواد المخدرة أو الكيماوية.

  • رغم احتوائها على الدهون.. هكذا يساعد الأفوكادو على خسارة الوزن

    رغم احتوائها على الدهون.. هكذا يساعد الأفوكادو على خسارة الوزن

    يخشى كثيرون من فاكهة الأفوكادو، لأنها ترتبط بالدهون في نظرهم، لكن الخبراء يحثون على تناول هذه الثمرة، نظرا لمساعدتها في خسارة الوزن الزائد والوقاية من عدة اضطرابات صحية.

  • تعاني من ألم في الذراع؟.. انسداد الشرايين قد يكون السبب

    تعاني من ألم في الذراع؟.. انسداد الشرايين قد يكون السبب

    يعاني البعض من الشعور بألم في الساقين، ما يؤثر على ممارسة الحياة بشكل طبيعي، وعدم القدرة على حمل الأشياء، ويحدث ذلك نتيجة انسداد شرايين اليد، وتكمن المشكلة في محدودية الخيارات العلاجية المتاحة، وإمكانية حدوث بعض المضاعفات.

  • لتنعم بنومٍ هادئ.. أطعمة ومشروبات تناولها في وجبة العشاء

    لتنعم بنومٍ هادئ.. أطعمة ومشروبات تناولها في وجبة العشاء

    هناك العديد من الأسباب المؤدية لحدوث اضطرابات النوم، كتناول المنبهات، وشغل العقل بالتفكير المستمر، والشعور بالقلق والتوتر، وهى أشياء لا يستطيع الإنسان التغلب عليها بسهولة، ما يصيبه بالأرق

  • منها الشامات.. 10 علامات تظهر على الوجه تخبرك بحالتك الصحية

    منها الشامات.. 10 علامات تظهر على الوجه تخبرك بحالتك الصحية

    يعتبر الوجه أحد أجزاء الجسم، التي يمكن أن يستدل منها على الحالة الصحية للإنسان، نتيجة التغيرات التي تطرأ عليه، فور الإصابة ببعض الأمراض.

  • رضيعِك يعاني من القيء المستمر؟.. إليكِ الأسباب وطرق التعامل معه

    رضيعِك يعاني من القيء المستمر؟.. إليكِ الأسباب وطرق التعامل معه

    يعاني حديثي الولادة من بعض الأعراض، بعضها يكون طبيعيًا، وآخرى تنذر الأم بأن رضيعها يعاني من مشكلة صحية تستدعي الذهاب إلى الطبيب المختص.

  •  أبرزها اليانسون.. 5 بدائل طبيعية لأدوية البرد (فيديوجرافيك)

    أبرزها اليانسون.. 5 بدائل طبيعية لأدوية البرد (فيديوجرافيك)

    يعاني الكثير من الأشخاص من نزلات البرد والإنفلونزا خلال فصل الشتاء، إلا أن الأعشاب الطبيعية يمكنها أن تحل بديلًا عن الأدوية.

  • يطيل العمر.. إليك فوائد فيتامين سي لمرضى الضغط

    يطيل العمر.. إليك فوائد فيتامين سي لمرضى الضغط

    يعتقد مرضى الضغط المرتفع، أن العلاج الدوائي هو السبيل الوحيد للسيطرة والتحكم فيه، مع العلم أن الفيتامين سي يمثل أهمية كبيرة لهم.

  • منها الخرشوف..5 أطعمة مفيدة نتجاهل تناولها (صور)

    منها الخرشوف..5 أطعمة مفيدة نتجاهل تناولها (صور)

    عادة ما يقبل الغالبية العظمى من الراغبين في تناول أطعمة صحية مفيدة على الخضروات والفواكه والحبوب الشائعة، ويتجاهلون بعض الأطعمة الأخرى التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية.

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين