تجنبي غسل اللحوم قبل طهيها.. تسبب التسمم الغذائي

10:57 م الإثنين 22 يوليه 2019
تجنبي غسل اللحوم قبل طهيها.. تسبب التسمم الغذائي

إليكِ مخاطر غسل اللحوم قبل طهيها

إعلان

كتبت- ندى سامي:

يعتبر غسل اللحوم من العادات الخاطئة المنتشرة بين الناس، إذ يعتقد الأغلبية العظمى منهم أن غسلها يؤدي للتخلص من البكتيريا الموجودة عليها.

ويؤكد المركز الأمريكي للسيطرة على الأمراض أن اللحوم النية ينبغي أن توضع إلى الشواية مباشرة، دون غسلها لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى انتشار البكتيريا.

ويوضح دانييل جرين، مساعد مدير علم الأحياء الدقيقة الإكلينيكي في المركز الطبي لجامعة نيويورك، إن هذا التلوث المتبادل بين اللحم والماء، يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية، ومن بينها الإصابة بعدوى السالمونيلا البكتيرية، التي قد تسبب مضاعفات خطيرة إذا لم يتم التعامل معها، وذلك وفقًا لموقع "live strong".

هل غسيل اللحم يقتل الجراثيم؟

يقوم البعض بغسل اللحم بالماء الجاري، ونقعها في الآنية، اعتقادًا منهم أن غسل اللحم يقتل البكتيريا الموجودة به، ولكن ذلك الاعتقاد خاطئ، وفقًا لـ "دانيل جرين".

يشير جرين إلى أن الغسيل ليست فكرة فعالة، مؤكدًا أن الماء غير قادر على قتل البكتيريا بل إن غسيل اللحم بتلك الطريقة يساعد على نشر البكتيريا في أرجاء المكان.

ويمكن للبكتيريا أن تنتشر في دائرة قطرها 100 سم، دون حاجة لملامسة الأواني والاطعمة غير الملوثة، وتجد البكتيريا في المطبخ بيئة خصبة للنمو والانتشار، و يمكنها أن تخترق أنواع أخرى من الطعام وتقوم بإفساده.

كيف يؤثر غسيل اللحم على الأشخاص؟

وبمجرد وضع اللحم في الماء تنتقل البكتيريا إليه، ثم تنتقل إلى الإناء الموضوعة به، أو السكين المستخدم لتقطيعها، ومنهما إلى أيدي الإنسان، ويمكن أنت يؤدي تراكم البكتيريا إلى الإصابة بعدد من الأمراض المنقولة من الغذاء.

ويمكن أن تؤدي اللحوم في هذه الحالة إلى الإصابة بالتسمم الغذائي الذي يتسبب في ظهور عدد من الأعراض من بينها:

- الإسهال.

- آلام البطن.

- القيء.

- التهاب المعدة.

- تؤثر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء على الجهاز المناعي للجسم، خاصة فغي حالة الأشخاص الذين يتعاملون مع اللحوم النيئة بشكل مستمر.

اللحوم المجمدة والبكتيريا

اللحوم المجمدة أقل ضررًا من اللحوم الطازجة من جهة نقل البكتيريا، ولكن إذا تم التعامل معها بشكل سليم، وأحيانًا تساعد درجة الحرارة المنخفضة على قتل أنواع معينة من البكتريا الموجودة في الطعام، مما يقلل من مخاطرها.

وينصح أخصائيو التغذية بالتعامل مع اللحوم المجمدة بالطريقة التالية:

- عند استخراج اللحوم المجدة من الفريزر يجب عدم تعريضها مباشرة إلى درجة حرارة الغرفة، بل يجب وضعها في الثلاجة من الليلة السابقة لطهيها في وعاء جاف ونظيف.

- التخلص من الماء المستخلص منها بعناية ثم نقلها في وعاء آخر نظيف.

- تعريض اللحمة للنار بعد التأكد من غليان الماء، أو سخونة الشواية، فإذا وضعت بالماء وهو لم يغلي يساعد ذلك على نمو البكتيريا، وكذلك بالنسبة للشواية.

- تفقد اللحوم نسبة من قيمتها الغذائية إذا تم وضعها في الماء أو غسلها بالماء الجاري.

اقرأ أيضًا: الأطفال أكثر عرضة لها.. أسباب حساسية اللحوم وطرق علاجها

الأخبار المتعلقة

  • البيض النيئ أبرز مصادرها.. إليك كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا

    البيض النيئ أبرز مصادرها.. إليك كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا

  • 5 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي.. إليك أبرز مصادرها (صور)

    5 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي.. إليك أبرز مصادرها (صور)

  • بعد انتشاره ببعض المحافظات.. 8 نصائح للوقاية من أمراض  الذباب

    بعد انتشاره ببعض المحافظات.. 8 نصائح للوقاية من أمراض الذباب

  •  ليست الكبدة فقط.. 5 أطعمة لا تتناولها نيئة قد تصيبك بأمراض خطيرة

    ليست الكبدة فقط.. 5 أطعمة لا تتناولها نيئة قد تصيبك بأمراض خطيرة

  • أولها اللحوم.. 3 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي (صور)

    أولها اللحوم.. 3 أطعمة لا يجب غسلها قبل الطهي (صور)

  • تحذير.. غسل اللحوم قبل الطهي يهدد بعدوى مرضية

    تحذير.. غسل اللحوم قبل الطهي يهدد بعدوى مرضية

أحدث الموضوعات

  • يحارب السرطان والشيخوخة.. فوائد متعددة لماسك الشاي الأخضر

    يحارب السرطان والشيخوخة.. فوائد متعددة لماسك الشاي الأخضر

    يحتوي الشاي الأخضر على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والالتهابات، وبالتالي يساهم في عدة فوائد خاصة بالبشرة والقضاء على حب الشباب

  • "نفرة الحمار" تصيبك بهذا الفيروس.. إليك الأعراض وطرق العلاج

    "نفرة الحمار" تصيبك بهذا الفيروس.. إليك الأعراض وطرق العلاج

    "نفرة الحمار" واحدة من أسباب الإصابة بالسنط، وهو مرض جلدي ينتج عنه وجود زوائد على الجلد أو أسفله، ومن الممكن ظهوره في أنحاء مختلفة من الجسد

  • 6 مخاطر للإفراط في تناول مكملات الحديد.. إليك طرق العلاج

    6 مخاطر للإفراط في تناول مكملات الحديد.. إليك طرق العلاج

    يتناول البعض مكملات الحديد دون استشارة طبيب من أجل زيادة ذلك العنصر الهام في الجسم، ولكن في بعض الحالات التي لا يعاني فيها الشخص من نقصه، أو عند الإفراط في تناول الجرعات يصبح عرضة لعدد من المخاطر الجثيمة.

  • نتائجها جيدة.. 3 طرق بسيطة للتحكم بوزنك في الشتاء

    نتائجها جيدة.. 3 طرق بسيطة للتحكم بوزنك في الشتاء

    يحاول الكثيرون التخلص من الوزن الزائد الذي اكتسبوه في فصل الشتاء، الأمر الذي يدفعهم لزيارة النوادي الرياضية، أملا في الحصول على جسم مثالي قبل قدوم الربيع.

  • منها عدم التعرض للشمس.. 5 أسباب لزيادة وزنك في الشتاء

    منها عدم التعرض للشمس.. 5 أسباب لزيادة وزنك في الشتاء

    تزداد رغبة الكثيرين في الأكل وتناول الأطعمة خلال فصل الشتاء بالإضافة لقلة الحركة خلال الجو البارد الأمر الذي يؤدي لزيادة الوزن.

  • طبيب يكشف الأعراض الرئيسية لأمراض البنكرياس

    طبيب يكشف الأعراض الرئيسية لأمراض البنكرياس

    كشفت الدكتورة هناء الغول مديرة مركز الأمراض السرطانية في مستشفى Rechts der Isar بألمانيا، الأعراض الرئيسية لأمراض البنكرياس التي قد تكون مميتة ولا يوليها الناس أي اهتمام.

  • كيف نفرق بين الإصابة بالعمى الثلجي وعمى الألوان؟

    كيف نفرق بين الإصابة بالعمى الثلجي وعمى الألوان؟

    تتشابه أعراض الإصابة بمشكلات العيون، وقد يختلط الأمر على الكثيرين في التفرقة بين الإصابة بالعمى الثلجي وعمى الألوان، فكيف يتم التمييز بينهما؟

  • أبرزها الماء والصابون.. 7 أسباب غير متوقعة لجفاف البشرة

    أبرزها الماء والصابون.. 7 أسباب غير متوقعة لجفاف البشرة

    يرجع الكثير أسباب جفاف البشرة، إلى بعض العوامل البيئية مثل الطقس البارد أو التعرض لأشعة الشمس، أو نتيجة بعض الأمراض مثل مرض السكري، لكن قد يغفلوا عدد من الأسباب الغير متوقعة التي تسبب جفاف الجلد والبشرة والتي يجب أخذها

  • أبرزها علاج سرعة القذف والتوتر.. 8 فوائد لاستحمام الزوجين معًا

    أبرزها علاج سرعة القذف والتوتر.. 8 فوائد لاستحمام الزوجين معًا

    لا يتوقف نجاح العلاقة الحميمة بين الزوجين على القدرة الجنسية للطرفين فقط، لكن هناك بعض العوامل التي تساهم نجاحها، والاستمتاع بحياة زوجية أفضل، ومنها استحمام الزوجين معًا، نظرًا لما له من فوائد نفسية وصحية تعود على

  •  منها تجنب الشاي والتدخين.. 10 إرشادات يجب اتباعها قبل قياس الضغط

    منها تجنب الشاي والتدخين.. 10 إرشادات يجب اتباعها قبل قياس الضغط

    يشتكي البعض من تباين قياسات ضغط الدم، والنتائج غير الصحيحة لقياس الضغط، نتيجة بعض العادات الخاطئة التي تتبع قبل وأثناء عملية القياس، مما يؤدي إلى بعض المضاعفات الصحية.

  • لماذا تصاب بالكحة وقت النوم؟.. هكذا تتخلص منها

    لماذا تصاب بالكحة وقت النوم؟.. هكذا تتخلص منها

    تعتبر الكحة أمرًا مزعجًا طوال اليوم، لكنها تصبح أسوأ عندما تجعل المصاب بها عاجزًا عن النوم بشكل جيد خلال ساعات الليل.

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين