طريقة طهي السبانخ الصحيحة.. السلق أفضل أم الطبخ على البخار؟

يتساءل الكثير من الأشخاص عن أفضل طريقة لطهي السبانخ، لضمان الاستفادة من عناصرها الغذائية بشكل كامل.

ما هي أفضل طريقة لطهي السبانخ؟

يُنصح بطهي السبانخ على البخار بدلًا من سلقها، لأن هذه الطريقة في الطهي تساهم في الحصول على فوائدها كاملة، حسبما نشر موقع "EatingWell".

اقرأ أيضًا: فوائد تناول السبانخ يوميًا

طريقة صحية لعمل السبانخ.. لماذا الطهي على البخار أفضل من السلق؟

1- السلق يقلل فيتامينات السبانخ

تحتوي السبانخ على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، يؤدي السلق إلى فقدانها، مثل فيتامين سي وحمض الفوليك.

في المقابل، تحتفظ السبانخ بهذه الفيتامينات عند طهيها على البخار، بالإضافة إلى أنه يساهم في تكسير أنسجتها، مما يساعد الجسم على امتصاص عناصرها الغذائية بشكل أفضل.

2- السلق يقلل معادن السبانخ

يتسرب جزء كبير من البوتاسيوم المتوفر في السبانخ عند سلقها، بينما الطهي على البخار، يحافظ على معادنها.

3- السلق يفقد السبانخ البيتا كاروتين

تتحلل مادة البيتا كاروتين الموجودة في السبانخ عند طهيها على درجة حرارة عالية لفترة طويلة، مثلما يحدث عند السلق، الذي يتسبب في تحويلها إلى جزئيات يصعب على الجسم امتصاصها.

بينما الطهي على البخار، يمنع تحلل مادة البيتا كاروتين، مما يساعد الجسم على الاستفادة منها عند تناول السبانخ.

قد يهمك: رغم قيمتها الغذائية.. 6 فئات ممنوعة من تناول السبانخ

طريقة عمل السبانخ.. طرق صحية أخرى لطبخها

بالإضافة إلى الطبخ على البخار، هناك طرق صحية أخرى لطهي السبانخ، وهي:

-طهي السبانخ في الميكروويف يحد من فقدان فيتامين سي.

-سلق السبانخ أفضل للأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى، لأنه يقلل من الأوكسالات الموجودة بها.

-القلي السريع للسبانخ في زيت الزيتون يساعد الجسم على امتصاص الكاروتينات التي تذوب في الدهون.

هل يمكن تناول السبانخ بدون طبخ؟

تناول السبانخ نيئة يساعد الجسم على الاستفادة من فيتامين سي، وعند عصر الليمون عليها، تتحسن عملية امتصاص الحديد المتوفر بها.

ومع ذلك، يصعب على الجسم امتصاص معادن السبانخ عند تناولها نيئة، ويرجع السبب إلى الأوكسالات الموجودة بها.