أخطرها "السرطان".. 4 أضرار يسببها شواء اللحم على الفحم

06:35 م السبت 10 أغسطس 2019
 أخطرها "السرطان".. 4 أضرار يسببها شواء اللحم على الفحم

شوي اللحم على الفحم

إعلان

كتبت - ندى سامي:

يفضل الكثير من الأشخاص تناول اللحم المشوي على الفحم خلال أيام عيد الأضحى المبارك، نظرًا لمذاقه المميز والمنفرد، دون إدراك أن تلك الطريقة في شواء اللحم قد تهدد الصحة بالعديد من الأضرار.

"الكونسلتو" يستعرض في التقرير التالي، مخاطر شواء اللحم على الفحم، وفقًا لموقع "Live strong".

أضرار شواء اللحم على الفحم

السرطان

بحسب ما ذكرت جمعية السرطان الأمريكية، فإن شواء اللحم قد يسبب الإصابة بالسرطان، نتيجة تقطير الدهون على قطع الفحم الملتهبة، ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة المكونة من الأحماض الأمينية ومادة الهيدروكربونات السامة، والتي تتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية.

وعند طهي اللحم على درجة حرارة شديدة الارتفاع، قد تكتسب بعض المواد الزيتية المكونة للفحم، كمادة الهيتروسايكل، التي تتسبب في الإصابة بالسرطان.

أمراض القلب

التعرض المباشر للأدخنة المتصاعدة من الشواء على الفحم، قد يهدد القلب والأوعية الدموية بالعديد من المشكلات الصحية، وهذا ما أكده عدد من الباحثيين، مشيرين إلى أن الجسيمات الدقيقة الموجودة في أدخنة الشواء، قد ينتج عنها ثاني أكسيد النيتروجين، الذي يتسبب في الإصابة بالتسمم عند استنشاقه.

كما يعتبر مرضى القلب هم الأكثر الإصابةً بالأمراض عند التعرض للهواء الملوث بأدخنة الشواء، التي تعرضهم لخطر الإصابة بالنوبات القلبية، لذلك يجب على مريض القلب الجلوس في الهواء الطلق أو ارتداء الكمامات الطبية عند شوي اللحم.

اقرأ أيضًا: للسيدات.. إليكِ الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم

الحساسية الصدرية

قد يتسبب التعرض المباشرة لأدخنة الشواء في زيادة الأعراض التي يعاني منها مرضى حساسية الصدر، مثل الاختناق وضيق التنفس وتهيج الشعب الهوائية، نتيجة تصاعد الكربون الناتج عن اشتشعال الفحم.

لذلك يجب على مريض حساسية الصدر الجلوس في الهواء الطلق والابتعاد عن مكان الشواء، واتباع معايير الأمان، وتناول جرعات من الدواء المعالج للأعراض السابقة.

تلوث الهواء

وفقًا للجنة تكساس المعنية بجودة الهواء البيئي، كشفت دراسة أجريت عام 2003 من قبل علماء من جامعة رايس، أن الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يتم إطلاقها في الغلاف الجوي من طهي اللحوم في حفلات الشواء، تعمل على تلويث الهواء، لاحتواء الفخم على النشا ونترات الصوديوم والحجر الجيري ومادة البوراكس، التي تهدد الإنسان ببعض الأضرار عند استنشاقها.

الطريقة الصحيحة لشواء اللحوم

على الرغم من الأضرار الجسيمة التي يسببها شواء اللحم على الفحم، ولكن هناك بعض العوامل التي يجب مراعتها، لتجنب المخاطر السابقة، ومنها:

- عدم وضع اللحم مباشرة على الفحم، حيث يفضل وضع الفحم في جانب الشوابة، واللحم على الجانب الآخر، للتقليل من الأضرار الناجمة عند تصاعد الأدخنة.

- يجب استخدام الشواية متعددة الطبقات، ليتم وضع الحضروات في الأسفل، لتضفي مذاق جيدًا للشواء، كما أنها لا تتفاعل مباشرة مع الفحم، ولا ينتج عنها مواد ضارة، وتعتبر بمثابة عازل بين اللحم والفحم.

- يفضل عزل اللحم عن الفحم مباشرة، لتجنب تقطير الدهون على الفحم، ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة الملوثة بالهيدروكربونات العطرية، والمسببة للأورام السرطانية.

- لا تتناول الأجزاء المحروقة من اللحم المشوي، التي تفتقد العديد من العناصر الغذائية، فضلًا عن احتوائها على بعض المواد الناتجة عن التلامس مع الفحم، والتي تتسبب في الإصابة بالسرطان.

- على الرغم من الأضرار البيئية، ولكن الشواء في الهواء الطلق يقلل من فرص الإصابة بالمشكلات الصحية السابقة، بالمقارنة بالشواء داخل المنزل أو في غرفة مغلقة، خاصة على مرضى القلب والحساسية.

قد يهمك أيضًا: الأطفال أكثر عرضة لها.. أسباب حساسية اللحوم وطرق علاجها

الأخبار المتعلقة

  • مفاجأة لمحبيها.. مشروب الشوكولاتة يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية

    مفاجأة لمحبيها.. مشروب الشوكولاتة يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية

  • الكرز على رأس القائمة.. 7 فواكه حمراء تقوي المناعة (صور)

    الكرز على رأس القائمة.. 7 فواكه حمراء تقوي المناعة (صور)

  • هل مذاقها يختلف عن العادية؟.. 7 فوائد تقدمها البطاطس البنفسجية لصحتك

    هل مذاقها يختلف عن العادية؟.. 7 فوائد تقدمها البطاطس البنفسجية لصحتك

  •  9 مخاطر جسيمة للجبن المطبوخ.. إليك بدائله الصحية في الإفطار

    9 مخاطر جسيمة للجبن المطبوخ.. إليك بدائله الصحية في الإفطار

  • دراسة تحذر من الأرق: يسبب الإصابة بأمراض القلب والأوعية

    دراسة تحذر من الأرق: يسبب الإصابة بأمراض القلب والأوعية

  • مفيد للكبد ومُسكن للآلام.. 6 فوائد مذهلة للقرنفل (صور)

    مفيد للكبد ومُسكن للآلام.. 6 فوائد مذهلة للقرنفل (صور)

أحدث الموضوعات

  • 5 نصائح للوقاية من نزلات البرد في طقس الأيام المقبلة (صور)

    5 نصائح للوقاية من نزلات البرد في طقس الأيام المقبلة (صور)

    تشهد الأيام المقبلة برودة في الطقس، حسبما أعلنت الهيئة العامة للأرصاد الجوية، اليوم، لذلك يجب الحرص واتباع النصائح اللازمة لتجنب الإصابة بنزلات البرد.

  • تناول الزبادي لمدة أسبوع.. دايت سحري يفقدك الوزن الزائد

    تناول الزبادي لمدة أسبوع.. دايت سحري يفقدك الوزن الزائد

    يعتبر الزبادي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين د والبروبيوتك وغيرها، وبالتالي يساعد على تقليل الانتفاخ والإمساك والإسهال، وتعزيز الجهاز المناعي

  • نمو الرئتين واكتمال الأظافر أبرزها.. تطورات الشهر السادس للحمل

    نمو الرئتين واكتمال الأظافر أبرزها.. تطورات الشهر السادس للحمل

    يعد الشهر السادس من الحمل هو نهاية الثلث الثاني، وآخر الشهور المستقرة، وقبل الدخول في الثلث الأخير، ينمو الطفل بشكل أسرع من قبل وتشعر الأم بحركته بوضوح وتستطيع تحديد موقعه، تهدأ أعراض الحمل وتشعر الأم ببعض النشاط.

  • تقي من السكري وتقوي المناعة.. 7 فوائد صحية لـ"أبوفروة"

    تقي من السكري وتقوي المناعة.. 7 فوائد صحية لـ"أبوفروة"

    الكستناء هي أحد أنواع المكسرات الشهيرة في بعض البلدان العربية، والمعروفة باسم "أبو فروة"، وتمتاز بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بما يحتاجه من فيتامينات ومعادن؛ لذا فهي تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية.

  • نجاح أول عملية زراعة قلب من متبرع ميت في أمريكا

    نجاح أول عملية زراعة قلب من متبرع ميت في أمريكا

    حقق أطباء أمريكيون إنجازا طبيا كبيرا، بإجرائهم أول عملية جراحية ناجحة لزراعة قلب من متبرع ميت في تاريخ الولايات المتحدة الأمريكية.

  • منظمة الصحة العالمية تحدد عدد ملاعق السكر اللازمة يوميًا

    منظمة الصحة العالمية تحدد عدد ملاعق السكر اللازمة يوميًا

    قالت منظمة الصحة العالمية، إن كمية السكر المسموح بها يوميا تبلغ 25 جرامًا كحد أقصى، موضحة أن هذه الكمية تعادل 6 ملاعق شاي ممسوحة.

  • دراسة تكشف فوائد الكوابيس في الحماية من الإجهاد الصباحي

    دراسة تكشف فوائد الكوابيس في الحماية من الإجهاد الصباحي

    توصل علماء بجامعة جنيف، أن الكوابيس التي يراها الإنسان في أحلامه الليلية تساعده في التغلب على الإجهاد خلال اليقظة.

  • 3 أسباب وراء ظهور كتلة على الجفن.. إليك طرق الوقاية

    3 أسباب وراء ظهور كتلة على الجفن.. إليك طرق الوقاية

    يتعرض البعض لظهور كتلة على جفن العين، وعادةَ ما تكون مؤلمة ويميل لونها إلى الأحمر، وتأتي نتيجة تجمع بكتيري أو انسداد بالغدد الدهنية الموجودة على الجفن.

  • أعاني من التوهم برؤية تشوه في الوجه ووجه مخيف عند النضر في المرآة
الخجل

    أعاني من التوهم برؤية تشوه في الوجه ووجه مخيف عند النضر في المرآة الخجل

    تم الرد على نفس الاستشارة سابقا 

  • التوهم بتشوه الوجه عند النظر في المرآة والتوهم بتحول الوجه إلى وجه مخيف
الخجل

    التوهم بتشوه الوجه عند النظر في المرآة والتوهم بتحول الوجه إلى وجه

    هو مرض تابع لمجموعة الوسواس القهرية وواضح ان بدا يظهر معاه اعراض ذهانية حادةالعلاج موجود وفعال توجه لاقرب طبيب نفسي لاخد العلاج والمتابعة 

  • السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
حضرتك انا كنت نايم وصحيت من النوم فجأه

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته حضرتك انا كنت نايم وصحيت من النوم فجأه

    اتاكد ان مافيش حاجة عضوية الاولتاكد من ضغطك وسكرك والوظائف الحيويةوحاول ترتاح يوم من الشغل ولا حاجة وبعدين نشوف الوضع ايه

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين