لا تُعد الطعام للثلاجة بعد تركه 4 ساعات.. طبيب يكشف السبب
كتب - محمد عماد
حفظ الطعام
في إطار توعيته المستمرة بأسس السلامة الغذائية، حذّر الدكتور الصيدلي محمد طه، في مقطع فيديو عبر حسابه الرسمي على موقع "إنستجرام"، من بعض الممارسات الشائعة والخاطئة في حفظ الطعام، والتي قد تؤدي إلى تسمم غذائي دون ظهور أي علامات تلف واضحة على الأكل.
قاعدة ساعتين و4 ساعات
أوضح طه، ما يُعرف بقاعدة "2-hour/4-hour rule"، فهى قاعدة بسيطة ومهمة في التعامل مع الطعام المطبوخ، مشيرًا إلى أن الطعام يمكن حفظه في الثلاجة بأمان إذا لم يمر عليه أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، أما إذا تُرك لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات، فلا بأس من تناوله، لكن لا يجوز إعادته إلى الثلاجة.
أما إذا ظل الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات، فيجب التخلص منه فورًا، حتى وإن لم تظهر عليه علامات التلف مثل تغير اللون أو الرائحة.
البكتيريا لا تُرى
وأشار طه، إلى أن السبب الرئيسي في هذا الإجراء يعود إلى نمو البكتيريا في الطعام المطبوخ، موضحًا أن من صفات البكتيريا الخطيرة أنها لا تُغير طعم الطعام أو رائحته أو شكله، مما يجعل اكتشاف تلف الطعام صعبًا للغاية.
وأضاف أن البعض قد يظن أن رائحة غريبة في الطعام تدل على فساده، لكن في الحقيقة تلك الروائح تصدر في الغالب عن الفطريات، وليس البكتيريا، التي تُعد الأخطر على الصحة.
مدة بقاء الطعام في الثلاجة
وبحسب حديث الطبيب الصيدلي، فإن أقصى مدة لحفظ الطعام المطبوخ داخل الثلاجة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام فقط، محذرًا من تجاوز هذه المدة حتى لا يتعرض الشخص لتسمم غذائي.
طرق آمنة لفك تجميد الطعام
وعن الطرق السليمة لفك تجميد الطعام، حدد 3 وسائل آمنة:
استخدام الميكروويف.
نقل الطعام من الفريزر إلى رف التبريد في الثلاجة قبلها بليلة.
وضع الطعام في وعاء مملوء بماء بارد.
ونبّه إلى أن البكتيريا تنمو في درجات الحرارة التي تتراوح بين 4 و60 درجة مئوية، لذا فإن أي تعرض للطعام لحرارة هذا النطاق لفترات طويلة يزيد من خطر التلوث.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي
في ختام حديثه، استشهد الطبيب الصيدلي بتوصيات هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، مؤكدًا أهمية:
- ضرورة غسل اليدين جيدًا لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل التعامل مع الطعام.
- تنظيف أدوات المطبخ والأسطح جيدًا.
- فصل الطعام النيء عن المطبوخ، مع تخصيص مكان منفصل للخضروات والفواكه.
ودعا متابعيه إلى كتابة تجاربهم في التعليقات، متسائلًا: "هل تحتفظون بالطعام لفترات أطول من المسموح؟ صحتكم أهم".
فيديو قد يعجبك:
