البيض في نظام الطيبات- طبيبة تحسم الجدل: هل مضر حقًا؟

حذرت الدكتورة نهلة مسعد، استشاري التغذية العلاجية، من اتباع نظام الطيبات، وما يثار من خلاله بأن تناول البيض قد يسبب أضرار صحية.

وأكد مسعد، أن البيض يعد واحداً من أكثر الأطعمة اكتمالاً من الناحية الغذائية، فهو يجمع بين بروتين عالي الجودة، دهون صحية، وفيتامينات اساسية هامة مثل (B12 و D)، فضلاً عن مضادات الأكسدة الهامة لصحة العين والمخ.

البيض في نظام الطيبات

وأضافت الدكتورة نهلة مسعد، أن طفت على السطح في الفترة الأخيرة اتجاهات غذائية بديلة اشهرها نظام الطيبات، والتي تحذر بصرامة من تناول البيض على الاطلاق و انه غير مخصص لأكل الإنسان بل و يحفز الالتهابات و الامراض الخطيرة.

ولفتت إلى أنه رغم انه من منظور علم وظائف الأعضاء والتغذية الإكلينيكية، يعتبر البيض غذاءً مثالياً (Superfood) يوصى بيه الاطباء و خبراء التغذية، فهو مصدر بروتين متكامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والتى لا يصنعها الانسان تلقائيا و لابد من الحصول عليها من الطعام والتي يحتاجها جسم الإنسان لترميم الخلايا وبناء العضلات.

وأشارت إلى أنه كان يشاع أن البيض يرفع الكولسترول بالدم ولكن أثبتت أحدث الأبحاث العلمية أن الكولسترول الغذائي الموجود في البيض لا يرفع كولسترول الدم الضار (LDL) عند الغالبية الساحقة من البشر، بل يعزز الكولسترول النافع (HDL).

هل البيض مضر حقًا؟

وتابعت أنه غنى بالكولين واللوتين وغني بعناصر حيوية لصحة الجهاز العصبي، الذاكرة، وحماية شبكية العين من التدهور المرتبط بالتقدم في العمر، أما فلسفة نظام الطيبات الغذائية هى منع البيض تماما من النظام الغذائى واستند على طريقة تربية الدواجن التجارية و اعتمادها على أعلاف مركبة (مثل الصويا والذرة المعدلة وراثياً والمحملة ببقايا المبيدات والأدوية) مما تجعل البيض ناقلاً لمخلفات هذه الأعلاف.

وأضافت أنه عمم هذه الفكره على جميع انواع البيض سواء مزارع او طبيعى و بلدى، مشيرة إلى أن الأبحاث ابحاث في جامعة بنسلفانيا أظهرت عند إخضاع صفار البيض للتحليل المخبري الكيميائي، تفوق بيض المراعي على بيض المزارع بفارق شاسع حيث يحتوي بيض المراعي على أضعاف مضاعفة (تصل إلى الضعفين أو ثلاثة) من الأوميجا 3 مقارنة ببيض المزارع.

وأكدت أن الفيتامينات الذوبانية (فيتامين E و D) يتفوق بيض المراعي باحتوائه على نحو 3 أضعاف من فيتامين (E) وأضعاف من فيتامين (D) نتيجة التعرض الطبيعي لضوء الشمس.

وأوضحت أن تركيزات مضادات الأكسدة والكاروتينات بحيث ترتفع نسب اللوتين والزياكسانثين (المسؤولة عن اللون البرتقالي الداكن لصفار بيض المراعي) بمعدلات ضخمة مقارنة ببيض المزارع باهت الصفرة.

وشددت على أن فكره التعميم و المنع لمصدر هام وحيوي من مصادر الغذاء المتوفرة حول العالم قد يهدد أجيال من فقد اهم عناصر تكوين خلايا الاعصاب و الأجهزة الحيوية بالجسم، لكن التحفظ على الأعلاف الصناعية وطريقة تربية الحيوان والدواجن المعاصرة و اتباع قواعد السلامة هو الاهم

البيض البلدي

وأوضحت أن الان شريحة واسعة من أطباء التغذية العلاجية في مصر والعالم العربي الذين ينصحون مرضاهم دائماً باختيار البيض البلدي أو الحر، وتجنب البيض التجاري الرخيص المرتبط بمشاكل الهرمونات والأعلاف المعالجة.

واختتمت حديثها، بأن البيض في حد ذاته ليس شريراً ولا ضاراً بطبيعته البيولوجية، بل هو كنز غذائي، لكن طريقة الإنتاج الحديثة هي التي صنعت المشكلة و لكن يمكننا تجنبها بسهوله و الاستفادة من القيمة الغذائية العالية للبيض دون الوقوع في أضرار المزارع الصناعية، هو البحث عن البيض البلدي الحر أو بيض العضوى، لضمان بيض خالٍ من المضادات الحيوية وغنياً بالعناصر النافعة، متوافقاً مع مفاهيم الصحة المستدامة والوقاية.

اقرأ أيضًا: في أسبوعين فقط- خبيرة تغذية توضح كيفية علاج الكبد الدهني

قد يهمك: أفضل فوار لعلاج الحموضة- فروت أم راني؟