السمن-صحة القلب
تابعنا على
يُعد السمن من المكونات الأساسية في المطابخ التقليدية، فهو يُضفي نكهة غنية على الأطباق، وارتبط السمن بفوائد صحية عديية، لكن الآراء تتباين حول تأثيره على صحة القلب، فمنهم من يعتبره صحيًا، وأخر يينصح بتجنب تناوله فما هى الحقيقة؟
في هذا الشأن يستعرض "الكونسلتو" تناول السمن في الصيف مفيد أم ضار لصحة القلب؟- وذلك وفقًا لما جاء بموقع only my health.
اقرأ أيضًا: السمن VS الزبدة.. أيهما أفضل لصحة القلب؟ الدراسات تجيب
ما هو السمن وما الذي يجعله فريدًا من الناحية الغذائية للقلب؟
السمن هو زبدة مصفاة تُصنع من خلال تسخين الزبدة العادية وإزالة الرواسب والمواد الصلبة الموجودة في الحليب، وما يتبقى هو دهون نقية تتميز برائحة ونكهة غنية.
ومن الناحية الغذائية، يحتوي السمن على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، إلى جانب الفيتامينات الذائبة في الدهون، فضلًا عن كميات صغيرة من الأحماض الدهنية المفيدة.
ويُعد السمن من الأطعمة الغنية بالطاقة، إذ يوفر طاقة سريعة للجسم، إلا أن محتواه المرتفع من الدهون المشبعة يجعل التحكم في الكمية المتناولة أمرًا مهمًا.
هل السمن مفيد أم ضار لصحة القلب؟
لا يمكن وصف السمن بأنه ضار لصحة القلب بشكل مطلق، كما لا يمكن اعتباره غذاءً مفيدًا للقلب دون قيود، إذ تعتمد تأثيراته بشكل كبير على كمية تناوله ونمط الحياة بشكل عام.
تناول السمن باعتدال لا يُعد ضارًا، بينما قد يؤدي تناوله بصورة منتظمة أو بكميات كبيرة إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وأشارت دراسة إلى أن السمن، رغم احتوائه على الدهون المشبعة، قد لا يتصرف بالضرورة بالطريقة نفسها التي تتصرف بها بعض الدهون الأخرى التي توصف بأنها ضارة.
وأظهرت دراسة أن تناول كميات معتدلة من السمن ساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، دون التسبب في أكسدة ضارة بالكبد.
تأثير السمن على الكوليسترول
يحتوي السمن على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، والتي قد تؤدي عند الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)
وفي المقابل، قد يساهم السمن في رفع مستويات الكوليسترول النافع (HDL) بصورة طفيفة، إلا أن الإفراط في تناوله على المدى الطويل قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار والتأثير سلبًا على صحة الشرايين.
تناول كمية صغيرة من السمن قد لا يؤثر بشكل ملحوظ على مستويات الكوليسترول، لكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب يحتاجون إلى توخي الحذر بشأن الكمية التي يتناولونها.
هل يمكن تناول السمن ضمن نظام غذائي صحي للقلب؟
يمكن إدراج السمن ضمن نظام غذائي متوازن، لكن بشرط عدم الإفراط في تناوله، إذ لا يعتمد تحديد صحة القلب على نوع واحد من الطعام فقط، وإنما على النظام الغذائي ونمط الحياة بشكل عام، وينصح بالتالي:
1- استخدام السمن بكميات صغيرة.
2- موازنة تناوله مع مصادر الدهون الصحية.
3- الحفاظ على نظام غذائي متوازن ومغذٍ بشكل عام.
4- عدم الإفراط في تناول السمن.
هل كل الدهون المشبعة متشابهة؟
أشارت الدراسات أن الدهون المشبعة ليست متطابقة في خصائصها وتأثيراتها، حيث تختلف طريقة تعامل الجسم معها بحسب نوع الأحماض الدهنية الموجودة فيها.
كما أوضحت الأبحاث أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الموجودة في دهون الألبان، مثل السمن، يتم استقلابها في الكبد بطريقة مختلفة عن الدهون طويلة السلسلة الموجودة في اللحوم المصنعة.
