كتبت- ياسمين الصاوي:تتعدد ألوان الخضروات والفواكه، ويظل اللون البنفسجي نادرًا، إلا أن الأطعمة التي تتميز بهذا اللون تكسب الجسم فوائد صحية. في الصفحات التالية، يستعرض "الكونسلتو" بعض الأطعمة التي تتميز باللون البنفسجي، وتحتوي على فوائد صحية عديدة، وفقًا لموقع "Health line": 1-الباذنجان يعد الباذنجان من أكثر الأطعمة الشائعة التي تتميز قشرتها الخارجية باللون البنفسجي، ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمنجنيز، إلى جانب بعض الخصائص المضادة للالتهابات والتي تحمي القلب. 2-الجزر  يتميز الجزر البنفسجي بمذاق حلو مقرمش، ويحتوي على حمض السيناميك وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة، ويساهم في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسمنة. 3-الكرنب يحتوي الكرنب البنفسجي على مركب أنثوسيان الذي يتميز بخصائصه المعززة لصحة القلب، فضلاً عن الألياف وفيتامين سي وفيتامين أ. 4-البطاطا يميل لون القشرة الخارجية للبطاطا إلى البنفسجي، فيما تحتوي على الفيتامينات والمعادن، وتقي من أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون، وتساعد على الوقاية من السمنة.