هل يرفع زيت الذرة الكوليسترول في الدم؟

كتبت-ياسمين الصاوي:

يعد زيت الذرة بمثابة زيت نباتي مكرر يستخدم في الطبخ، وخاصًة في القلي العميق، ويجب أن تمر الذرة بعملية تكرير معقدة لإنتاج زيت الذرة، ما يمنح الزيت العديد من الخصائص الفريدة.

وقد يعتقد البعض أن فوائد زيت الذرة لصحة القلب تجعله صديقًا جيدًا للكوليسترول، لكن هل هذا صحيح بالفعل؟

هل زيت الذرة يرفع الكوليسترول؟

يحتوي زيت الذرة على بعض المكونات الصحية مثل فيتامين E والفيتوستيرول، لكنه بشكل عام لا يعتبر من الدهون الصحية، حسبما نشر موقع "Health line".

ويرجع ذلك إلى أنه مكرر للغاية ويحتوي على نسبة عالية من دهون أوميجا 6 المسببة للالتهابات والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبالتالي يجب تقليلها في النظام الغذائي الصحي.

وعلى الرغم من أن بعض الدراسات قد أظهرت أن زيت الذرة يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار (LDL)، لاحتوائه على الفيتوستيرول، فإن تلك الدراسات قم تم تمويلها من الشركات المصنعة لزيت الذرة، وبالطبع ستكون النتائج متحيزة لصالح تلك المنتجات.

ما البديل؟

هناك العديد من البدائل الصحية لزيت الذرة، فعلى سبيل المثال، يأتي زيت الزيتون البكر الممتاز من زيتون دهني طبيعي يمكن عصره ببساطة لاستخراج الزيت، ولا يتطلب أي معالجة كيميائية، كما يحتوي أيضًا على عدد أقل من دهون أوميجا 6 المتعددة غير المشبعة مقارنة بزيت الذرة، وبالتالي يعد غنيًا بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع، والذي قد يساعد في خسارة الوزن.

وعلى عكس زيت الذرة، فقد أظهرت الفوائد الصحية لزيت الزيتون من حيث الوقاية من أمراض القلب والسرطان وهشاشة العظام والسمنة والسكري من النوع الثاني.

يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الذرة في تتبيلات السلطة، أما بالنسبة لطهي الطعام في الحرارة العالية، مثل القلي، فيمكن استبدال زيت الذرة بزيت جوز الهند، وهو دهون مشبعة صحية أكثر استقرارًا في درجات الحرارة المرتفعة ومقاومة للأكسدة.