الأجبان
تابعنا على
حذّرت الدكتورة عفاف أمين، أستاذة صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، من تناول الجبن المتعفن بجميع أنواعه، مؤكدة أن غسل الجبن أو إزالة الجزء الظاهر عليه العفن لا يجعله صالحًا للاستهلاك الآدمي.
ما المشكلة التي تكمن في الجبن المتعفن؟
وأوضحت الدكتورة عفاف أمين، أن العفن الظاهر على سطح الجبن، سواء كانت بيضاء أو شيدر أو رومي، لا يمثل الخطر الحقيقي، مشيرة إلى أن المشكلة الأساسية تكمن في السموم التي تفرزها الفطريات داخل المادة الغذائية نفسها، والتي قد لا تكون مرئية بالعين المجردة.
اقرأ أيضًا: خبراء: تناول الجبن يؤدي لارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
ما الخطورة من تناول جبن متعفن؟
وأضافت "أمين"، أن هذه السموم الفطرية يمكن أن تتغلغل داخل الجبن بالكامل، حتى وإن بدا العفن محصورًا في جزء صغير منها، ما يجعل استهلاكها خطرًا صحيًا جسيمًا.
هل يسبب الجبن المتعفن الإصابة بالسرطان؟
وأكدت أستاذة صحة الطعام أن تناول الجبن المتعفن قد يؤدي إلى اضطرابات حادة في الجهاز الهضمي، ومع التكرار أو التعرض المستمر قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
قد يهمك: طبيبة تحدد طرق الوقاية من التسمم الناتج عن تعفن الأطعمة؟
ماذا تفعل تجاه منتج غذائي تظهر عليه علامات العفن؟
وشددت على ضرورة التخلص الفوري من أي منتج غذائي تظهر عليه علامات العفن، وعدم الانسياق وراء محاولات تنظيفه أو إعادة استخدامه، حرصًا على سلامة الصحة العامة.
