دقيق البقوليات مقابل دقيق القمح.. أيهما أفضل على الصحة؟
كتب : محمود طايع
دقيق البقوليات-القمح
تابعنا على
يُعد دقيق القمح من أكثر الأطعمة استهلاكًا بين العديد من الأشخاص، لاحتوائه على نسبة من البروتين وله دورًا في التحكم بمستوى سكر ، ورغم ذلك أصبحت أنواع دقيق البقوليات، المصنوعة من العدس والحمص والبازلاء، خيارات غذائية جديدة ايضًا، فأيهما أفضل على الصحة؟
في هذه السطور يستعرض "الكونسلتو" فوائد دقيق القمح ودقيق البقوليات وأيهما أفضل على الصحة، وذلك وفقًا لما جاء بموقع only my health.
اقرأ أيضًا: لماذا ينصح بتجنب تناول القمح والشعير لأطفال التوحد؟ استشاري يجيب
دقيق البقوليات مقابل دقيق القمح.. أيهما أفضل؟
يستخدم الأشخاص دقيق البقوليات ودقيق القمح لتلبية الاحتياجات الغذائية المختلفة لأن كلا النوعين من الدقيق لا يوفران ميزة غذائية شاملة.
يُعد دقيق القمح الكامل مصدراً غذائياً أساسياً يوفر الطاقة من خلال الكربوهيدرات، بالإضافة إلى الألياف الغذائية وفيتامينات B والمعادن الأساسية.
دقيق البقوليات يحتوي هذا النوع، الذي يأتي من العدس والحمص والبازلاء والفاصوليا، على المزيد من البروتين والألياف الغذائية والمغذيات الدقيقة، بينما يظل مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا.
الأشخاص الذين يرغبون في التحكم في مستوى السكر بالدم لزيادة استهلاكهم للبروتين وتقليل تناولهم للكربوهيدرات المصنعة، ينبغي عليهم استخدام دقيق البقوليات كمكمل غذائي، إن عملية مزج نوعي الدقيق مع القمح، بدلاً من استخدام القمح كمصدر وحيد للدقيق، تُحقق نتائج غذائية أفضل.
ما هي الفوائد الصحية لدقيق البقوليات؟
يعود التحول نحو استخدام دقيق البقوليات إلى حد كبير إلى قيمته الغذائية العالية حيث تصل القيمة الغذائية لدقيق البقوليات إلى أعلى مستوياتها بفضل محتواه الغني من البروتين النباتي، الذي يدعم نمو العضلات ويحافظ على شعور الناس بالشبع.
يساعد محتوى الألياف الغني في المنتج على هضم الطعام بشكل أفضل، كما أنه يعزز بكتيريا الأمعاء الصحية ويتحكم في مستويات السكر والكوليسترول في الدم.
تُعد هذه الأنواع من الدقيق مصدراً هاماً للحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات، وكلها تلعب أدواراً حيوية في توليد الطاقة والصحة الأيضية.
يؤدي تناول دقيق البقوليات إلى إطلاق الطاقة تدريجياً، مما يساعد على الحفاظ على الاستقرار البدني ودعم الصحة، بالإضافة إلى إدارة الوزن عند تناولها بكميات مناسبة.
هل دقيق البقوليات آمن للجميع؟
الذين لديهم احتياجات محددة القيود الغذائية، قد يكون دقيق البقوليات له دورًا فعالًا، خاصة للأشخاص المصابين بداء السيلياك وحساسية الجلوتين يمكنهم تناول معظم أنواع دقيق البقوليات بأمان لأنها خالية من الجلوتين.
يتفاعل الجسم مع الكربوهيدرات القابلة للتخمر من خلال التسبب في معاناة بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات واضطرابات الجهاز الهضمي.
ينبغي إدخال دقيق البقوليات من خلال الاستهلاك التدريجي للمنتجات المطبوخة أو المصنعة بالكامل.
ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البقوليات تجنب استخدام دقيق البقوليات الذي يحتوي على مسببات الحساسية الخاصة بهم، وعليهم طلب المشورة الطبية قبل البدء في استخدام هذه المواد.
كيفية استخدام دقيق البقوليات في الطبخ اليومي
لست بحاجة لأن تكون طاهياً محترفاً لإدخال هذه الأنواع من الدقيق في نظامك الغذائي، يعد دقيق البقوليات مكوناً مرناً يمكن للأشخاص استخدامه لإعداد وجباتهم اليومية بطرق متنوعة.
تعتبر الأطعمة اليومية، مثل الروتي والدوسا والفطائر والتشيلا، من أكثر الطرق شيوعاً لإدراج دقيق البقوليات في نظامك الغذائي.
يمكنك استخدام دقيق البقوليات كبديل لدقيق القمح في وصفات تشمل الخبز والكعك والبسكويت، لأنه يضيف البروتين والألياف.
يؤدي مزج دقيق البقول مع دقيق القمح أو أنواع الدقيق الأخرى إلى تحسين المذاق والقوام، مع زيادة الفوائد الغذائية أيضاً.
ما هي مخاطر الإفراط في تناول دقيق البقوليات؟
كما هو الحال مع أي غذاء فائق، فإن الاعتدال هو الأساس قد يؤدي تناول كميات مفرطة من دقيق البقوليات إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، والتي تشمل:
1-الانتفاخ
2-مشاكل الغاز
3- انزعاج في البطن.
يؤدي الإفراط في تناول أنواع معينة من دقيق البقوليات إلى آثار مضادة للتغذية لاحتوائها على الفيتامينات، التي تعيق امتصاص المعادن من الجسم، ويتطلب الاستهلاك الآمن لدقيق البقوليات الاعتدال في تناوله مع الحرص على طهيه بشكل صحيح وتناول أطعمة متنوعة.
هل دقيق البقوليات يساهم في إدارة الوزن؟
دقيق البقوليات العالي من البروتين والألياف يعزز الشعور بالشبع ويوفر إطلاقًا تدريجيًا للطاقة، مما يساعد على التحكم في الشهية والحفاظ على الوزن.
هل دقيق البقوليات مناسب لمرضى السكري؟
إنها خيار ممتاز لمرضى السكري لأنها تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل مقارنة بالقمح المعالج.
