البذور-تناول البذور
تابعنا على
يميل العديد من الأشخاص إلى تجاهل تناول البذور، ومع ذلك فهى تعمل كواحدة من أكثر العناصر الغذائية التي يجب إضافتها إلى وجبتك، لكن قد يتسائل البعض عن الطريقة الصحيحة لتناولها محمصة أم نيئة أم منقوعة؟
في هذه السطور يستعرض "الكونسلتو" الطريقة الصحيحة لتناول البذور منقوعة أم محمصة أم نيئة؟- وذلك وفقًا لما جاء بموقع the health site.
اقرأ أيضًا: هل يساعد شرب ماء بذور الشيا على معدة فارغة في إنقاص الوزن؟
ما هى الطريقة الصحيحة لتناول البذور؟
1- البذور النيئة.. غني بالعناصر الغذائية
أفضل طريقة طبيعية لتناول البذور هي تناولها نيئة، حيث إن أن القيمة الغذائية الكاملة للبذور تبقى سليمة في حالتها الأصلية، لأن البذور غير المعالجة تحتفظ بجميع عناصرها الغذائية الطبيعية، بما في ذلك مضادات الأكسدة وأحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية.
يواجه الجسم صعوبة في امتصاص المعادن لأن البذور النيئة تحتوي على حمض الفيتيك الموجود فيها بشكل طبيعي، ومن يتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا لا يُرجح أن يُعاني من أي مشاكل صحية خطيرة.
أما من يميلون إلى تناول كميات كبيرة من البذور النيئة فقد يُعانون من مشاكل هضمية لأنها تُصبح صعبة الهضم.
يُفضل تناول بعض البذور، وخاصة بذور الكتان، مطحونة، ولا يستطيع الجسم امتصاص العناصر الغذائية من بذور الكتان الكاملة لأنها تمر عبر الجهاز الهضمي دون امتصاص.
2- البذور المنقوعة.. مشبع وألطف على المعدة
عند نقع البذور طوال الليل، تصبح أكثر ليونة، مما يُحسن من خصائصها الهضمية بفضل مركباتها الطبيعية التي تُسبب مشاكل في الهضم.
تحافظ البذور المنقوعة على خصائصها الهضمية لأن محتواها من البروتين يُسهّل هضمها، بينما يُعطي محتواها من الألياف شعوراً أفضل بالشبع.
يُفضل الكثيرون تناول البذور المنقوعة في العصائر، أو الحلويات، أو أطباق الإفطار، وتُعتبر عملية نقع البذور خطوة اختيارية لا تُناسب الجميع.
3- البذور المحمصة.. النكهة تلتقي بالوظيفة
يحول التحميص البذور إلى وجبة خفيفة تُنتج رائحة جوزية لذيذة مع قرمشة مُرضية تجذب المُستهلكين، ويُحسن التحميص الجاف الخفيف المذاق مع الحفاظ على معظم القيمة الغذائية.
عملية التحميص تُتيح للناس تناول البذور كوجبة خفيفة لأنها تجعلها أكثر متعة في الأكل، ويُشكل الطهي على درجات حرارة عالية مع إضافة مكونات أخرى الخطر الرئيسي على السلامة.
بسبب تقنيات التحميص المُفرطة، تتلف الدهون الحساسة لأن معظم البذور المحمصة التجارية تحتوي على كميات كبيرة من الملح والزيت، لذا، يُنصح باختيار المنتجات المحمصة تحميصًا جافًا أو تحضيرها منزليًا باستخدام طرق تسخين منخفضة.
ما هو الأفضل صحياً لتناول البذور؟
لا يوجد خيار واحد يُعتبر الأفضل، تحتفظ البذور النيئة بقيمتها الغذائية الكاملة، وقد تكون البذور المنقوعة أسهل في الهضم، بينما توفر البذور المحمصة مذاقًا رائعًا واستخدامات متعددة.
يتطلب الوصول إلى هدفك اتباع روتين يومي يمكنك الالتزام به دون انقطاع، ستتحسن صحة قلبك، وقدرتك على الهضم، ومستويات طاقتك، وصحتك العامة من خلال تناول ملعقة كبيرة من البذور يوميًا بالطريقة التي تفضلها.
هل نقع المكسرات والبقوليات في المياه.. مفيد أم مضر؟
وفقًا لما أوضحته الدكتورة مي تاج الدين استشاري سلامة الغذاءـ أن نقع المكسرات والبقوليات في المياه عادة جيدة ينصح بها، لدورها في تقليل حمض الفيتيك المتواجد في المكسرات، الذي قد يعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية من الطعام، مثل الكالسيوم والحديد والزنك.
كما أن نقع المكسرات والبقوليات من 6 لـ 8 ساعات في المياه، يمكن أن يحسن من الهضم، ويساهم في تحسين امتصاص العناصر الغذائية المتواجدة فيه والأطعمة الأخرى.
قد يهمك: تخفيف آلام الدورة الشهرية طبيعيًا- هذه البذور بديلة للمسكنات
