الخبز المخمر يخفض ضغط الدم.. تعرف على فوائده وطرق تناوله الصحية

أظهرت دراسات حديثة أن تناول الخبز المخمر بانتظام قد يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب، ليعود هذا النوع من الخبز القديم إلى الواجهة كخيار غذائي مفيد ومتوازن.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، فوائد في خفض ضغط الدم، وطرق تناوله الصحيحة، وفقًا لـ"verywellhealth & independent & Cleveland Clinic".

كيفية تخمير الخبز؟

يُحضّر الخبز المخمر من مكونات بسيطة تشمل الماء والملح والدقيق، مع استخدام الخميرة البرية والبكتيريا في عملية تخمير طبيعية، تختلف عن استخدام الخميرة الجاهزة.

خلال عملية التخمير، تُكسَر البروتينات إلى مركبات تُعرف باسم "الببتيدات"، والتي تساهم في استرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، ما يساعد على خفض ضغط الدم تدريجيًا عند تناوله بانتظام على مدى عدة أشهر.

وتُشير أبحاث نُشرت عام 2024 إلى أن تناول خبز العجين المخمر بانتظام ساعد المشاركين على خفض مستويات السكر في الدم خلال شهرين فقط، بعدما استبدلوا الكمية المعتادة من الخبز اليومي بشرائح من هذا النوع.

اقرأ أيضًا: الخبز لمرضى السكري- إليك الأنواع المسموحة والممنوعة

ما فوائد الخبز المخمر للقلب والجهاز الهضمي

يُعتبر خبز العجين المخمر أكثر ثراءً بالألياف والفيتامينات مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.

فهو يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، ما يعني أنه يرفع مستوى السكر في الدم ببطء، كما يدعم الهضم وصحة الأمعاء بفضل محتواه من الألياف الحيوية التي تغذي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.

وتوضح مستشفيات جامعية أن عملية التخمير تُحسّن امتصاص المعادن، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، الضروريين لصحة القلب والأوعية الدموية.

كما يشير خبراء من "مايو كلينك" إلى أن هذا الخبز قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول، ويُساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول، ما يجعله خيارًا صحيًا ضمن نظام غذائي متوازن.

قد يهمك: خبيرة تغذية تنصح مرضى النقرس: ابتعدوا عن هذا الخبز

ما الطرق الصحية لتناول الخبز المخمر؟

يُوصي الأطباء باختيار الخبز المخمر المصنوع من القمح الكامل للحصول على أعلى فائدة غذائية، حيث يحتوي على ضعف كمية الألياف الموجودة في الخبز الأبيض.

شريحة واحدة يوميًا تكفي، ويمكن تناولها بعدة طرق:

كخبز محمص يُقدّم مع بياض البيض المخفوق.

مقطعة في السلطة كقطع محمصة.

كقاعدة لشطيرة تونة أو أفوكادو.

كما يُنصح بطهيه أو تحميصه باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، إذ أظهرت الأبحاث أن هذا الزيت يحتفظ بثباته عند التسخين ويُعد خيارًا صحيًا للطهي اليومي، ما يُعزز من القيمة الغذائية للوجبة.

ويؤكد خبراء "كليفلاند كلينك" أن “الخبز الغني بالألياف، مثل العجين المخمر الكامل، يُساعد على تقليل امتصاص الكربوهيدرات، ويُسهم في ضبط مستوى السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.”

باختصار، تناول الخبز المخمر باعتدال يمكن أن يكون خطوة بسيطة وفعالة نحو تحسين ضغط الدم وصحة القلب، خاصة عند دمجه في نظام غذائي متوازن يعتمد على الحبوب الكاملة وزيت الزيتون.