احذر منه -خطأ شائع عند طهي المكرونة قد يرفع سكر الدم بسرعة

كتب: الكونسلتو

تعتبر المكرونة من بين الأطعمة، التي يقبل على تناولها الكثيرون، وذلك نظرًا لمذاقها اللذيذ وغناها بالعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، لكن ماذا عن تأثيرها لمرضى السكري؟

وفي هذا الصدد، يوضح " الكونسلتو"، تأثير المكرونة على مرضى السكري، وذلك حسبما جاء في صحيفة إندبندنت" Independent البريطانة.

تأثير المكرونة على مرضى السكري

يؤدي الطهي المفرط للمكرونة إلى إطلاق النشا لعناصر غذائية مهمة في ماء الطهي، مثل البروتين والكربوهيدرات والألياف، ما يقلل من فوائدها الصحية، بالإضافة لذلك فإن المكرونة المطهوة زيادة عن الحد قد ترفع مستوى السكري في الدم بسرعة، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ونقلت الصحيفة عن ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بمركز ستانفورد، القول إن المكرونة المتماسكة تؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالمكرونة المطهوة جيدا.

اقرأ أيضًا: المكرونة البني.. هل تساعد حقًا على فقدان الوزن؟

وتبطئ هذه الطريقة من هضم وامتصاص الغلوكوز، ما يخفض المؤشر الغلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا المؤشر يقيس سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات، حيث تكون الأطعمة منخفضة المؤشر، مثل المكرونة المتماسكة والشوفان والجزر، أفضل للصحة مقارنة بالأطعمة مرتفعة المؤشر مثل البطاطا والخبز الأبيض.

وعندما يرتفع سكر الدم بسرعة، ينتج الجسم الأنسولين لإعادة التوازن، لكن الزيادة المفاجئة قد تسبب انخفاضا سريعا في السكر، ما يؤدي إلى الشعور بالإرهاق والرغبة في تناول المزيد من الطعام.

قد يهمك: "طاجن مكرونة بالجبن".. وصفة شهية لمائدتك الرمضانية