البطاطس المهروسة لمرضى السكري- مفيدة أم مضرة؟

تُعد البطاطس المهروسة من الأطعمة التي قد يتناولها مرضى السكري ضمن وجباتهم اليومية، لكنها قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر بالدم، خاصة إذا كانت سريعة التحضير أو تم تناولها بكميات كبيرة.

ويرتبط تأثيرها في سكر الدم بكمية النشويات الموجودة بها، ومدى معالجتها وطريقة إعدادها، فضلًا عن الأطعمة التي تُقدم معها.

وفي هذا السياق، يستعرض «الكونسلتو» تأثير البطاطس المهروسة سريعة التحضير على مستويات السكر في الدم، وكيف يمكن لمرضى السكري تناولها بطريقة أفضل، وذلك حسبما جاء في موقع " Verywell Health".

لماذا قد ترفع البطاطس المهروسة سكر الدم لدى مرضى السكري؟

هناك عدة عوامل تجعل البطاطس المهروسة سريعة التحضير أكثر قابلية لرفع مستويات السكر في الدم، أبرزها:

1- احتواؤها على النشا

تُعد البطاطس من الخضراوات النشوية، ويحوّل الجسم النشا الموجود بها إلى جلوكوز ينتقل إلى مجرى الدم، ما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر. كما أن زيادة حجم الحصة تعني الحصول على كمية أكبر من الكربوهيدرات، وهو ما قد يرفع السكر بدرجة أكبر.

2- المعالجة وسرعة الهضم

تُصنع البطاطس المهروسة سريعة التحضير من بطاطس تُطهى وتُهرس ثم تُجفف في صورة رقائق أو حبيبات، قبل إعادة ترطيبها عند الاستخدام. وتؤدي هذه المعالجة إلى تغيير بنية النشا وتسهيل وصول الإنزيمات الهاضمة إليه، ما قد يسرّع تحوله إلى جلوكوز وامتصاصه في الدم.

3- طريقة التحضير

لا تؤثر جميع صور البطاطس بالطريقة نفسها في مستويات السكر؛ إذ أظهرت مراجعة منهجية نُشرت عام 2021 أن متوسط المؤشر الجلايسيمي للبطاطس المهروسة سريعة التحضير بلغ 84، مقابل 79 للبطاطس المهروسة العادية، و73 للبطاطس المسلوقة.

ومع ذلك، لا يحدد المؤشر الجلايسيمي وحده استجابة الجسم للوجبة؛ إذ تؤثر كمية الطعام وطريقة تحضيره ومكوناته في مستوى السكر بعد تناولها.

كيف يتناول مريض السكري البطاطس المهروسة دون ارتفاع كبير في السكر؟

يمكن تقليل تأثير البطاطس المهروسة على مستويات السكر من خلال بعض التعديلات في طريقة إعدادها وتناولها، ومنها:

1- الانتباه إلى حجم الحصة

كلما زادت كمية البطاطس، زادت كمية الكربوهيدرات التي يحصل عليها الجسم، لذلك يُفضل الالتزام بالكمية المناسبة للخطة الغذائية التي يحددها الطبيب أو اختصاصي التغذية.

2- إضافة البروتين

يمكن إعداد البطاطس بالحليب بدلًا من الماء، أو إضافة الزبادي اليوناني العادي، مع مراعاة حساب الكربوهيدرات الموجودة في المكونات المضافة.

3- إضافة الدهون باعتدال

يمكن استخدام كمية مناسبة من زيت الزيتون أو الزبدة، إذ قد تؤدي الدهون إلى إبطاء إفراغ المعدة والهضم، لكنها لا تلغي تأثير الكربوهيدرات في سكر الدم.

4- تناولها ضمن وجبة متوازنة

يُفضل عدم الاعتماد على البطاطس وحدها، بل تناولها مع مصدر للبروتين والخضراوات غير النشوية، بما يساعد على تحقيق توازن أفضل للوجبة.

5- مراعاة الاستجابة الفردية

تختلف استجابة مستويات السكر من شخص لآخر، وفقًا لحساسية الإنسولين والنشاط البدني وكمية الكربوهيدرات المتناولة، لذلك يمكن متابعة قياس السكر لمعرفة تأثير الكمية وطريقة التحضير على الجسم.

اقرأ أيضًا: تسالي في الليالي الشتوية.. الفول السوداني أم الفشار أفضل لمرضى السكري؟

قد يهمك: بعد فشل العلاجات المعتادة.. علاج واعد لمرضى القدم السكرية