محاكمة نظام الطيبات- طبيب يجيب: هل الدجاج يسبب السرطان؟
كتب : صابر نجاح
الدجاج يزيد خطر الإصابة بالسرطان
تابعنا على
ادعى الطبيب الراحل ضياء العوضي في نظام الطيبات الخاص به أن الدجاج مضر لصحة الإنسان، لاحتوائه على هرمونات، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وتتوافق مزاعم العوضي مع دراسة إيطالية جزمت أن خطر الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي ترتفع بين الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 300 جرام من الدواجن أسبوعيًا، فما صحة ذلك؟
وفي هذا السياق، يوضح الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، حقيقة العلاقة بين تناول الدجاج والإصابة بالسرطان، ومدى دقة ما توصلت إليه الدراسة، وذلك في تصريحات خاصة لـ الكونسلتو.
هل تناول الدجاج يسبب السرطان؟
لا يمكن اعتبار الدجاج طعامًا مسرطنًا استنادًا إلى هذه الدراسة، إذ إن النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين تناوله والإصابة بالسرطان.
هل يجب التوقف عن تناول الدجاج؟
لا تستدعي هذه النتائج الامتناع عن تناول الدجاج، فهو مصدر للبروتين عالي الجودة، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، لكن من المهم التنويع بين مصادر البروتين المختلفة، مثل الأسماك والبقوليات والبيض ومنتجات الألبان، وفقًا للاحتياجات الغذائية والحالة الصحية لكل شخص.
هل هرمونات الدواجن تسبب السرطان؟
لا يجوز اعتبار الهرمونات أو الأدوية المستخدمة في مزارع الدواجن سببًا مثبتًا للسرطان لدى الإنسان بناءً على هذه الدراسة؛ فقد طرح الباحثون بعض التفسيرات المحتملة للنتائج، لكنها لم تثبت أن هذه العوامل هي المسؤولة عن الارتباط الذي رصدوه.
والأدق هو الالتزام بمصادر غذائية خاضعة للرقابة، والتعامل مع الدجاج وتخزينه وطهيه بطريقة آمنة، دون الانسياق وراء استنتاجات غير مثبتة علميًا.
ما أفضل طريقة لتناول الدجاج؟
تؤثر طريقة الطهي في القيمة الغذائية للطعام، كما أن تعريض اللحوم لدرجات حرارة مرتفعة جدًا أو لفترات طويلة، خصوصًا عند احتراقها أو تفحمها، قد يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية غير مرغوبة، لذلك، يُفضل اتباع مجموعة من الإرشادات عند تحضير الدجاج:
1- تجنب الاحتراق والتفحم
لا يُنصح بتناول الأجزاء المحترقة من الدجاج، مع تجنب تعريضه للهب مباشر أو حرارة شديدة لفترات طويلة.
2- اختيار طرق الطهي الصحية
يمكن الاعتماد على السلق أو الطهي بالبخار أو الفرن، مع تقليل القلي العميق والإضافات الغنية بالدهون.
3- تنويع مصادر البروتين
لا تجعل الدجاج المكون الأساسي في كل الوجبات، واحرص على إدخال الأسماك والبقوليات وغيرها من المصادر الغذائية.
4- الاهتمام بالتوازن الغذائي
تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، مع تقليل اللحوم المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة.
اقرأ أيضًا: طبيب يحذر: هذه الأشياء الأخطر على صحة الكبد "فيديو"
