الزبادي اليوناني والجبن القريش- أيهما أفضل لمرضى السكري؟

الزبادي والجبن القريش من منتجات الألبان التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم خاصة مرضى السكري، ولكن يجب الحرص من الكمية التي يتم تناولها.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي الأفضل بين لمرضى السكر سواء زبادي يوناني أو جبن قريش وفقًا لما ذكره موقع"eatingwell".

كيف يؤثر الجبن القريش على نسبة السكر في الدم؟

يحتوي كوب من الجبن القريش العادي قليل الدسم (2%) على 23 جرام من البروتين، وهو مصدر ممتاز لفيتامين ب12، والفوسفور، والسيلينيوم، والريبوفلافين، وعليه فإن هناك بعض الطرق المهمة التي يؤثر بها الجبن القريش على نسبة السكر في الدم، من بينها:

1- الدهون تبطئ عملية إفراغ المعدة

تساعد الدهون الغذائية الموجودة في الجبن القريش على إبطاء إفراغ المعدة وبالتالي بقاء الطعام فترة أطول في المعدة ودخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بشكل أبطأ وعليه رفع مستوى السكر في الدم بشكل تدريجي بدلاً من ارتفاعه المفاجئ.

كما تلعب الهرمونات أيضًا دورًا هامًا حيث تساعد الدهون الموجود بالجبن القريش على إفراز هرمونات الأمعاء، بما في ذلك GLP-1 وCCK، التي تساعد على إفراز الأنسولين.

2- الكازين يبطئ الهضم

يلعب البروتين الغذائي دورًا في إفراز الأنسولين والجلوكاجون، وهما هرمونان يعملان معًا للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم، ولكن توجد أنواع مختلفة من البروتين، وتؤدي إلى استجابات سكرية متفاوتة تبعًا لمصدر البروتين وسرعة الهضم وتوقيت تناوله، بما في ذلك الكازين، وهو نوع من البروتين الموجود في الجبن القريش ومنتجات الألبان الأخرى، التي تحافظ على مستويات سكر الدم.

وتكشف بعض الأطباء أن الكازين يساهم في خفض مستويات الجلوكوز في الدم بشكل طفيف عن طريق تحفيز أنسجة العضلات على امتصاص الجلوكوز، مما قد يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم مقارنة بالبروتينات التي تهضم بسرعة أكبر.

اقرأ أيضًا: طبيب يوصي بهذا الجبن: الأفضل للضغط والسكر والكوليسترول

كيف يؤثر الزبادي اليوناني على مستوى السكر في الدم؟

يحتوي كوب من الزبادي اليوناني العادي قليل الدسم على 23 جرام من البروتين، إلى جانب الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب12 والسيلينيوم، وعليه فإن هناك بعض الطرق المهمة التي يؤثر بها الزبادي اليوناني على نسبة السكر في الدم، من بينها:

1-البروتين يساعد على استقرار السكر في الدم

يوفر الزبادي اليوناني كمية كبيرة من البروتين، الذي يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، حيث يساعد تناول الزبادي اليوناني بجانب الأطعمة الغنية بالألياف على إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، والشعور بالشبع فترة أطول.

2- البروبيوتيك يحفز هرمونات الأمعاء

يساعد تناول الزبادي اليوناني الغني بالبروبيوتيك في تنظيم مستوى السكر في الدم من خلال مساعدة الأمعاء على إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تلعب دورًا في تنظيم الجلوكوز وحساسية الأنسولين، بالإضافة إلى ذلك يساهم البروبيوتيك في تقليل الالتهاب، المرتبط بأمراض مزمنة مثل السكري.

3- الدهون تبطئ الهضم

تحتوي حصة من الزبادي اليوناني قليل الدسم على حوالي 4 جرام من الدهون، وبالتالي فإن تناول الدهون الغذائية مع الكربوهيدرات، تساعد على إبطاء عملية الهضم وإطلاق الجلوكوز في مجرى الدم.

قد يهمك: هل الزبادي يساعد على تقليل دهون مرضى الكبد؟ مفاجأة لا تتوقعها

أيهما أفضل لسكر الدم الزبادي اليوناني أم الجبن القريش؟

يعتبر الجبن القريش والزبادي اليوناني من منتجات الألبان ذات المحتوى الغذائي المتشابه، فهما منخفضان نسبيًا في الكربوهيدرات وغنيان بالبروتين، ويتميز الزبادي اليوناني عن الجبن القريش باحتوائه على البروبيوتيك بشكل أكثر انتظامًا، وبالتالي فهو أفضل لتنظيم مستويات السكر مقارنة بالجبن القريش.