دراسة حديثة تكشف مفاجأة: البطاطس المقلية قد تزيد خ
تابعنا على
كشفت دراسة علمية عن وجود ارتباط بين تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أسبوعيًا وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بنسبة قد تصل إلى 20%.
وأظهرت النتائج أن هذا الارتباط لم يُسجل لدى الأشخاص الذين تناولوا الكمية نفسها من البطاطس عند إعدادها بطرق أخرى، مثل السلق أو الخَبز أو الهرس، وفق ما أوردته مجلة "ساينس ديلي".
دراسة حديثة تكشف مفاجأة: البطاطس المقلية قد تزيد خطر السكري 20%
أهمية طريقة إعداد الطعام
وأشار الباحثون إلى أن نتائج الدراسة توضح أن العلاقة بين استهلاك البطاطس واحتمالات الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري لا تعتمد على البطاطس وحدها، وإنما تتأثر أيضًا بنوعية الأطعمة التي تحل محلها ضمن النظام الغذائي.
وأكد الفريق البحثي أن فهم تأثير البدائل الغذائية المختلفة يعد عنصرًا مهمًا عند تقييم المخاطر الصحية المرتبطة بالعادات الغذائية اليومية.
اقرأ أيضًا.. البطاطس المقلية.. هل تزيد دهون البطن؟
دراسة حديثة تتابع آلاف المشاركين وتكشف العلاقة بين البطاطس المقلية والسكري
واعتمدت الدراسة على بيانات عاملين في قطاع الرعاية الصحية جرى تسجيلهم ضمن ثلاثة مشاريع بحثية طويلة الأمد في الولايات المتحدة الأمريكية خلال الفترة الممتدة بين عامي 1984 و2021.
وعند انطلاق الدراسة، لم يكن أي من المشاركين مصابًا بداء السكري أو بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان، ما أتاح للباحثين متابعة تطور حالتهم الصحية على مدى سنوات طويلة.
نتائج الدراسة
وطُلب من المشاركين استكمال استبيانات غذائية تفصيلية كل أربع سنوات، بهدف رصد أنماطهم الغذائية والتغيرات التي تطرأ عليها بمرور الوقت.
وخلال فترة المتابعة، سُجلت إصابة 22 ألفًا و299 شخصًا بالنوع الثاني من داء السكري، وهو ما وفر قاعدة بيانات واسعة لتحليل العلاقة بين استهلاك البطاطس وظهور المرض.
وأظهر تحليل النتائج، أن تناول ثلاث حصص من البطاطا أسبوعيا يرتبط بزيادة قدرها 5٪ فقط في معدل الإصابة بداء السكري بشكل عام. وأن تناول البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بداء السكري بنسبة 20٪، بينما لم تظهر البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة أي ارتباط يذكر.
قد يهمك.. تعشق البطاطس المقلية؟- أضرار خطيرة تسببها للدماغ
وقيم الباحثون تأثير استبدال البطاطس بأنواع أخرى من الكربوهيدرات. وتبين أن التحول إلى الحبوب الكاملة أدى إلى خفض خطر الإصابة بداء السكري بنسبة 8٪، بينما أدى استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة إلى خفض الخطر بنسبة 19٪. ولكن ارتبط استبدال البطاطس بالأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة.
ويشير الباحثون إلى أن البطاطس توفر الألياف وفيتامين С والمغنيسيوم، ولكنها غنية بالنشا ولها مؤشر جلايسيمي مرتفع، وهو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لمستوى السكر في الدم.
ووفقا لهم، غالبا ما أغفلت الدراسات السابقة عاملين رئيسيين: طريقة الطهي ونوع الطعام المستخدم كبديل للبطاطس في النظام الغذائي.
