قبل تلوين البيض.. هل تختلف القيمة الغذائية للبني عن الأبيض؟

04:14 م الأحد 08 أبريل 2018
قبل تلوين البيض.. هل تختلف القيمة الغذائية للبني عن الأبيض؟

egg

مساحة إعلانية

كتبت- ياسمين الصاوي

يستعد كثيرون لالتهام البيض خلال ساعات احتفالا بشم النسيم، وبينما يختلفون حول البيض الذي يفضلونه بين الأبيض والبني، فهل تختلف القيمة الغذائية؟.

ما سبب اختلاف ألوان البيض؟

يعتمد لون البيض على نوع الدجاجة والصبغة التي تنتجها، حيث تسمى الصبغة الرئيسة الموجودة بالبيض البني باسم «البروتوفرين التاسع» أو «protoporphyrin IX»، والتي ينتجها الهيم، وعلى حسب عمر الدجاج المنتج للبيض البني، يأتي حجم البيض ودرجة لونه سواء بني داكن أو فاتح، فضلًا عن بيئة تربية الدجاج والضغط والنظام الغذائي لها، وفقًا لموقع «healthline».

أيهما صحي أكثر؟

يحتوي البيض بأنواعه على القيمة الغذائية نفسها، بغض النظر عن الحجم واللون، ما يعني أن البيض البني والأبيض أطعمة صحية تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية الجودة، لكن الفارق بينهما الصبغة الموجودة بالدجاج.

ويجب العلم أن الدجاج الذي يتجول في الشمس يحتوي بيضه على فيتامين (D) أكثر بحوالي 3: 4 مرات، كما يحتوي بيض الدجاج الذي تناول نظام غذائي غني بأوميجا 3، على كمية أكبر من أوميجا 3.

هل هناك نوع ألذ طعمًا من الأخر؟

لا يوجد اختلاف حقيقي في المذاق حسب لون البيض سواء بني أو أبيض، وهذا لا يعني بالضرورة أن البيض كافة له نفس المذاق، حيث يعتمد الأمر على نوع العلف الذي تناوله الدجاج وطزاجة البيض وطريقة الطهي.

وعلى سبيل المثال، فإن الدجاج الذي تناول غذاء غني بالدهون، فإنه سينتج بيض شهي وله نكهة مقارنة بالدجاج الذي تناول دهون أقل بنظامه الغذائي، كما تؤثر مدة تخزين البيض ودرجة الحرارة بالثلاجة وطريقة الطهي على مذاقه.

وأكدت إحدى الدراسات أن استخدام زيت السمك في رفع معدلات أوميجا 3 عند الدجاج يمكن أن يغير مذاق البيض.

لماذا يعد البيض البني أغلى سعرًا؟

يتوقف غلاء سعر البيض البني على ما كان يحدث من قبل، حيث كان حجم الدجاج البني أكبر، ويضع بيض أقل مقارنة بالدجاج الأبيض، وبالتالي ارتفع سعره بناء على ندرته، أما الآن فيتم إنتاج بيض أبيض وبني بالكمية نفسها، لكن احتفظ بسعره الثمين.

أحدث الموضوعات

  • أمراض فيروسية قد تصيب الطفل في الشتاء.. دليلك للوقاية

    أمراض فيروسية قد تصيب الطفل في الشتاء.. دليلك للوقاية

    تنتشر أمراض فيروسية متعددة فترة تغير الفصول ومع اقتراب فصل الشتاء، أشهرها فيروس الإنفلونزا، إلا أن هناك فيروسات أخرى قد تصيب الطفل خلال هذه الفترة، لذلك يكون من الضروري اتخاذ بعض الاحتياطات الوقائية قدر الإمكان.

  • وفقا للمعايير العالمية.. طفرة في استخدام العلاج المناعي بمصر

    وفقا للمعايير العالمية.. طفرة في استخدام العلاج المناعي بمصر

    حقق استخدام العلاج المناعي في مصر طفرة بسبب مساهمته في شفاء العديد من الأمراض بشكل كبير ونهائي، حسبما أفاد طبيب مصري

  • تناول القهوة يقلل من مخاطر شلل الرعاش لهذا السبب

    تناول القهوة يقلل من مخاطر شلل الرعاش لهذا السبب

    توصلت دراسة حديثة إلى مركب في القهوة يمكنه أن يحارب مرض شلل الرعاش ومرض خرف أجسام ليو، وهما من الأمراض غير القابلة للشفاء والمرتبطة بتدهور الدماغ.

  • هذا ما تفعله دهون البطن بصحة القلب والأوعية الدموية

    هذا ما تفعله دهون البطن بصحة القلب والأوعية الدموية

    توصلت دراسة أوروبية حديثة إلى أن أمراض القلب والسكتات الدماغية مرتبطة بزيادة الدهون في منطقة البطن.

  • تطبيق جديد للهاتف يعالج إدمان هذه المواد

    تطبيق جديد للهاتف يعالج إدمان هذه المواد

    أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن السماح بتطبيق طبي للهاتف المحمول يساعد في علاج المرضى المصابين باضطراب استخدام المواد الأفيونية.

  • احذر.. النوم على البطن يسبب لك هذه المشاكل

    احذر.. النوم على البطن يسبب لك هذه المشاكل

    تتعدد طرق نومنا، حتى أضحى الأمر عادة عند البعض، في أن تكون لديه وضعية نوم معينة يفضلها أكثر من غيرها، دون أن نعرف إن كانت تلك الطريقة صحيحة، أو صحية وغير ضارة بنا.

  • FDA تصدر بيانا حول ضمان جودة الأدوية المركبة

    FDA تصدر بيانا حول ضمان جودة الأدوية المركبة

    أصدر كل من مفوض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، سكوت جوتليب ونائبة المفوض آنا أبرام، بيانًا حول الجهود الجديدة لضمان جودة الأدوية المركبة.

  • هل الصيام المتقطع أفضل من الأنظمة الغذائية في خسارة الوزن؟

    هل الصيام المتقطع أفضل من الأنظمة الغذائية في خسارة الوزن؟

    قد يساعد الصيام المتقطع في خسارة الوزن، لكنه ليس أكثر فاعلية من الأنظمة الغذائية المعتادة التي تحد من السعرات الحرارية بانتظام، حسبما وجدت دراسة جديدة.

  • بيان لـFDA لتأكيد تعقيم وسلامة الأجهزة الطبية

    بيان لـFDA لتأكيد تعقيم وسلامة الأجهزة الطبية

    أصدر مدير مركز الأجهزة والصحة الإشعاعية بإدارة الغذاء والدواء، جيف شورن، بيانًا حول تحديث الاتصالات المتعلقة بالسلامة بشأن الأجهزة الطبية.

  • لمرضى السكري.. نصائح ضرورية عند الإصابة بالإنفلونزا

    لمرضى السكري.. نصائح ضرورية عند الإصابة بالإنفلونزا

    يعاني أصحاب المزمنة، كمرضى السكري، من ضعف المناعة الأمر الذي يزيد من فرص إصابتهم بنزلات البرد أو الإنفلونزا خاصة في فصل الشتاء، إلا أن ذلك يعرضهم لمشكلات صحية أخرى ربما تتطلب دخول المستشفى.

  • اختبارات تتنبأ بفرص الإصابة بألزهايمر وضمور المخ

    اختبارات تتنبأ بفرص الإصابة بألزهايمر وضمور المخ

    أظهرت دراسة استطلاعية أن اختبارين للذاكرة يمكنهما أن يكتشفا بشكل أدق مرض ألزهايمر لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الذاكرة.

مساحة إعلانية

مساحة إعلانية

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • انتبه.. التمارين الرياضية تؤثر على صحتك النفسية في هذه الحالات

    انتبه.. التمارين الرياضية تؤثر على صحتك النفسية في هذه الحالات

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة