الطهي يقلل فوائدها- 5 خضراوات تناولها نيئة

ما هي الخضراوات التي لا يجب طهيها؟ هناك أصناف من الخضار تصبح أكثر فائدة للجسم عند تناولها نيئة، لأن الطبخ يفسد قيمتها الغذائية.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، الخضراوات التي تكون أكثر فائدة للجسم عند تناولها نيئة، وفقًا لموقع "Times of india".

اقرأ أيضًا: احذري- هذه الخضراوات ممنوع تخزينها في الثلاجة

ما هي الخضراوات التي تكون أكثر فائدة عند تناولها نيئة؟

1- الفلفل الأحمر الحلو

من الأفضل تناول الفلفل الأحمر الحلو نيئًا، لأن الطهي يقلل محتواه من حمض الأسكوربيك، وهو أحد شكال فيتامين سي، يتسم بأنه قابل للذوبان في الماء وحساس تجاه الحرارة.

كما يساعد تناول الفلفل الأحمر الحلو نيئيًا على تحقيق أقصى استفادة من الكاروتينات والبوليفينولات.

قد يهمك: هل الطماطم تفقد قيمتها الغذائية بعد الطبخ؟

2- البروكلي

يحتوي البروكلي على الغلوكوفانين، وهو مركب يتحول داخل الجسم للسلفورافان، الذي يتميز بخصائصه المضادة للالتهابات والسرطان.

ولكي يتحول الغلوكوفانين إلى سلفورافان، يحتاج الجسم إلى إنزيم الميروسينيز، الذي يفقده البروكلي عند تعرضه لحرارة عالية أثناء الطهي.

3- الثوم

تنخفض فوائد الثوم بعد الطهي، لأن الحرارة تجعل بعض عناصر الغذائية أقل فعالية، خاصةً الأليسين، وهو مركب مضاد للميكروبات ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

قد يهمك أيضًا: هل تناول الخضروات نيئة أفضل أم طهيها؟- خبراء يكشفون مفاجأة

4- الجرجير

طهي الخضراوات الورقية، مثل الجرجير، من الأخطاء التي يرتكبها البعض، لاحتوائها على عناصر غذائية حساسة للحرارة، مثل فيتامين سي وحمض الفوليك وبعض البوليفينولات، نقلًا عن بعض الدراسات.

5- البصل

تناول البصل نيئًا -بمفرده أو مع السلطة- أفضل لصحة الجسم، لأن طهي يفقده الكيرسيتين ومركبات الكبريت، وهما من العناصر الغذائية المفيدة لتقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

وبحسب الأبحاث، تؤدي طرق الطهي التقليدية إلى انخفاض بعض العناصر الغذائية الموجودة في البصل.

اقرأ أيضًا: أحدهم لا يستخدم في الطهي.. 5 أنواع قد لا تعرفها للبصل